Linguine di Setaro con carciofi e Calamaretti   
ricetta di Massimo Riccioli
per RosticceRì

Paccheri di Gragnano cacio pepe e scorfano     
ricetta di Alfonso Iaccarino
per Baby – Hotel Aldrovandi, Roma

Zuppa riposata di Vignarola  
con salame Corallina
scampi al lemon grass e cacione 
ricetta pasquale di Angelo Troiani
per Il Convivio Troiani   

Stinchetto di  agnello arrosto
con carciofo alla giudia e salsa d’aglio dolce
ricetta pasquale di Catia Sulpizi e Davide Cianetti
per Iolanda

La Carbonara di mare
ricetta di Giulio Terrinoni
per Acquolina

Anguilla nel coniglio e coniglio nell’anguilla
con maionese al crescione, gelatina calda d’arancia
e croccante di olio della Sabina 
ricetta di Sandro e Maurizio Serva
per La trota – Rivodutri (RI)

Pappardelle al mattarello con crostacei
trippa di maiale pecorino e menta     
ricetta di Angelo Troiani   
per Il Convivio Troiani

Gazpacho di anguria e pomodoro con astice
e crema di limone
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ricetta di Antonio Panzironi e Nunzio Spagnolo
per Hostaria dell’Orso di Gualtiero Marchesi




Ostriche in gelatina di sedano
con mele candite e gorgonzola
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ricetta di Fabio Baldassarre
per il ristorante L’Altro Mastai




Rigatoncini con cernia pomodori
melanzane e ricotta salata
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ricetta di Massimo Riccioli
per il ristorante La rosetta



Garofalato di bue
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ricetta di Elio Mariani
per il ristorante Checchino dal 1887



Sushi: consigli per la preparazione
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consigli di Massimo Riccioli
per il Riccioli cafè



Zampi in insalata
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ricetta di Elio Mariani
per il ristorante Checchino dal 1887



Risi e bisi
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ricetta letteraria della Caffetteria Bibli

Capesante avvolte nella pancetta
con crema di porri
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ricetta di Agata Parisella per Agata e Romeo

Ravioli di carciofo alla Romana    
con ragù bianco d’agnello

ricetta di Catia Sulpizi e Davide Cianetti 
per Iolanda, Roma

Foto: spaghetti con seppioline, olio, aglio, peperoncino del ristorante La Rosetta (foto by M. Riccioli)