Linguine di Setaro con carciofi e Calamaretti ricetta di Massimo Riccioli
In una padella di alluminio si fanno rosolare 2 spicchi d’aglio con mezzo peperoncino e quando l’aglio è dorato si aggiungono i carciofi puliti, tagliati a lamelle e salati. Si fa saltare a fuoco vivo per 3 minuti e poi si uniscono i Calamaretti, facendo saltate tutto insieme per altri 3 minuti a fuoco vivo. Sempre saltando, si bagna con 1/3 bicchiere di vino bianco secco e si fa sfumare per eliminare l’alcol continuando a cucinare per altri 5 minuti a fuoco medio. Ingredienti per 4 persone |
Flat spaghetti Pasta with artichokes and young squids |
“It was an immense cuttlefish, being eight yards long. It swam crossways in the direction of the Nautilus with great speed, watching us with its enormous staring green eyes. Its eight arms were twice as long as its body, and were twisted like the furies' hair. One could see the 250 air holes on the inner side of the tentacles…” Jules Verne, 20.000 Leagues Under the Sea In an aluminium pan brown garlic with chilli pepper, then join artichokes (clean, cut and salted) and stir fry to high fire for 3 minutes. Add young Squids and stir fry for still 3 minutes. Ingredients for 4 people |
