bibliografia

Informazioni bibliografiche sulle opere citate nei testi di Roma gourmet


Roma
Ratatouille di letture gourmet
Zibaldone di letture
Riviste


Roma

A.A.V.V., L’uomo romano, a cura di Andrea Giardina, Roma, Laterza, 1989

Fulvio Abbate, Roma. Guida non conformista alla città, Roma, Cooper, 2007

Alberto Arbasino, Le piccole vacanze, Milano, Adelphi, 2007

Giuseppe Gioacchino Belli, I sonetti, Milano, Garzanti, 1991

Mario Catalano, Ezio Pellegrini, L’orto botanico di Roma, Roma, F.lli Palombi, 1975

Mario Colangeli, Anna Fraschetti, Alla scoperta delle feste e sagre popolari nel Lazio, Roma, I Dioscuri, 1981

Carlo Emilio Gadda, Il palazzo degli ori, Torino, Einaudi, 1983

Carlo Emilio Gadda, Quer pasticciaccio brutto de via Merulana, Milano, Garzanti, 1971

Cecilia Gatto Trocchi, Leggende e racconti popolari di Roma, Roma, Newton &  Compton, 2004

Johann Wolfgang Goethe, Elegie romane, Roma, Newton, 1993

Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Italia, Firenze, Adriano Salani, 1932

Nicolaj Vasilievich Gogol, Roma, Novara, De Agostani, 1991

Nathaniel Hawthorne, Il fauno di marmo, Milano, BUR, 1998

Invito all’Esquilino. I tesori di un rione, Roma, Palombi Editori, 2002

La Roma di Achille Pinelli. Acquerelli 1832-1835, a cura di Maria Elisa Fittoni, Roma, Gangemi, 2007

Giuliano Malizia, Piccolo dizionario romanesco, Roma, Newton &  Compton, 1999

Elsa Morante, La storia, Torino, Einaudi, 1986

Alberto Moravia, Il viaggio a Roma, Milano, Bompiani, 1988

Alberto Moravia, Racconti romani, Milano, Bompiani, 1976

Pier Paolo Pasolini, Raccontini romani, Torino, Einaudi, 1992 

Pier Paolo Pasolini, Ragazzi di vita, Milano, Garzanti, 1988

Pier Paolo Pasolini, Petrolio, Torino, Einaudi, 1993

Pier Paolo Pasolini, Una vita violenta, Milano, Garzanti, 1988 

Willy Pocino, Le curiosità di Roma, Roma, Newton Compton, 2005

Carlo Raso, Roma. Guida letteraria, Sorrento, Franco Di Maro Editore, 2005

Claudio Rendina, Alla scoperta di Roma, Roma, Newton Compton, 2006

Claudio Rendina, La grande guida ai monumenti di Roma, 2 voll., Roma, Newton Compton, 2006

Claudio Rendina, Donatella Paradisi, Le strade di Roma, 3 voll., Roma, Newton Compton, 2004

Miroslav Sasek, Questa è Roma. Impressioni dell’umorista, Milano, Rizzoli, 2005

Enzo Siciliano, Campo de’ Fiori, Milano, Rizzoli, 1993

Paola Stacciali, Guida insolita dei musei di Roma e della Città del Vaticano. Storie arte segreti leggende e curiosità, Roma, Newton Compton, 2003

Elena Stancanelli, A immaginare una vita ce ne vuole un’altra, Roma, Minimum Fax, 2007

Stendhal, Memorie di un turista, 2 voll., Torino, Einaudi, 1977

Stendhal, Storie romane, Vicenza, Orsa Maggiore, 1990

Elisabeth Vigée Le Brun, Ricordi dall’Italia, Palermo, Sellerio, 1990

 

Ratatouille di letture gourmet

Albert Adrià, Los postres de El Bulli, 1998

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, Cocinar en casa con Caprabo y Ferran Adrià, 2003

Ferran & Alberto Adria, Fondation Alicia & elBullitaller, Lessico scientifico gastronomico. Le chiavi per comprendere la cucina di oggi, Lodi, Bibliotheca Culinaria, 2007

Ferran Adrià, Los secretos de El Bulli, Ediciones Altana, 1997

Ferran Adrià, El Bulli El sabor del Mediteráneo, 1993

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 2005

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 2003-2004

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 1998-2002

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 1994-1997

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 1983-1993

Ferran Adrià, Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià,  Editorial Formentera, 1998

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, Un día en elBulli, 2007

Ferran Adrià, 70 platos nuevos y ligeros para el verano. Aceites, vinagretas y ensaladas por Ferran Adrià, Editorial Formentera, 1998

Arcioni, Jottonizie, Roma, Accademia Italiana Cucina, 1998

Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Torino, Einaudi, 1994

Alexandre Bailhache, Jean-Yves Patte, Jacqueline Queneau, Mémoires gourmande de Madame de Sévigné, Paris, Editions du Chene, 2005

Stefani Barzini, Fabio Fassone, Sale. Un pizzico non vale l’altro, Roma, Gambero Rosso Editore, 2007

Heinz Beck, Umberto Girando, Simone Pinoli, Arte e scienza del servizio, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2004

Heinz Beck, Finger food, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2006

Heinz Beck, Pasta, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2003

Heinz Beck, Vegetariano, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2005

Paul Bocuse, La nuova cucina, 2 voll., Milano, Biblioteca Universale Rizzoli, 1987

Nada Boccalatte, Renzo Bagnasco, Il mangiar bene. Le ricette tradizionali dall’antipasto al dolce, Milano, Mursia, 2007

Oretta Bongarzoni, Pranzi d’autore. Le ricette della grande letteratura, Roma, Editori Riuniti, 1994

Ada Boni, Il talismano della felicità, Roma, Colombo, 1992

Ada Boni, La cucina romana, Roma, Newton Compton, 2005

Anthony Bourdain, Il viaggio di un cuoco, Milano, Feltrinelli, 2007

Anthony Bourdain, Kitchen Confidential, Milano, Feltrinelli, 2002

Gustavo Brigante Colonna, Gastronomia romana, Ediz. Ente Provinciale per il Turismo di Roma [s.d.]

Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto. O meditazioni di gastronomia trascendente, Milano, Rizzoli, 1995

Vincenzo Buonassisi, Luigi Carnicina, Roma in cucina, Milano, Martello, 1968

Carbone, Dono, Gioia, Indagine si prodotti agricoli tipici della Regione Lazio, Viterbo, Agnesotti, 2000

Antonello Colonna. Un anarchico ai fornelli, a cura di Stefano Polacchi e Marco Delogu, Roma, Gambero Rosso Editore, 2005

Marina Cepeda Fuentes, La cucina dei pellegrini. Da Campostella a Roma: un singolare viaggio fra stroria usanze profumi e sapori sulle antiche vie di pellegrinaggio. Con un pratico ricettario dei piatti più tradizionali, Milano, Edizioni Paoline, 2000

Stefano Clerici, Roma ghiotta, Novara, Istituto Geografico De Agostini, 1994

Giovanni De Biasio, Conchiglie. Il buono nel guscio, Milano, Guido Tommasi Editore, 2007

Massimo Donà, Filosofia del vino, Milano, Bompiani, 2003

M. Attilia Fabbri Dall’Oglio, Il trionfo dell’effimero. Lo sfarzo e il lusso dei banchetti visti nella cornice fastosa delle feste nella Roma barocca, lungo il percorso storico dell’evoluzione del gusto e della tavola nell’Italia fra Sei e Settecento, Roma, Ricciardi & Associati, 2002

M.F.K. Fisher, Biografia sentimentale dell’ostrica, Verona, Neri Pozza Editore, 2005

Formaggi d’Italia. Guida alla scoperta e alla conoscenza, Bra, Slow Food,  1999

Oscar Galeazzi, Dizionario gastronomico, Milano, Hoepli, 2007

Emily Gowers, La pazza tavola. Il cibo nella letteratura romana, Torino, Società Editrice Internazionale, 1996

Yann Grappe, Sulle tracce del gusto. Storia e cultura del vino nel Medioevo, Roma, Laterza, 2006

Livio Jannattoni, Il ghiottone romano. Il breviario del laico a tavola sulle rive del Tevere, Milano, Bramante, 1965

Livio Jannattoni, La cucina romana e del Lazio: piatti classici e ricette sconosciute di una cucina genuina e ricca di fantasia, nella riscoperta della Roma gastronomica recuperata dalla tradizione popolare attraverso aneddoti, curiosità e personaggi famosi, Roma, Newton Compton, 1998

Livio Jannattoni, Osterie e feste romane. Dal vino delle scampagnate al ‘pranzo e cena’. Cronaca, tradizioni, costume e nostalgia, Roma, Newton Compton, 1977

Hildegard von Bingen, Ricette per il Corpo e per l’Anima, a cura di Eve Landis, Milano, Guido Tommasi Editore, 2000

Matilde Laurenti, La vera cucina romana, La Spezia, F.lli Melita, 1989

Giuliano Malizia, La cucina romana e ebraico romanesca, Roma, Newton Compton, 2005

Gualtiero Marchesi, Il codice Marchesi, Erbusco, La Marchesiana, 2006

Gualtiero Marchesi, Il grande ricettario. Oltre 2300 ricette della cucina italiana e internazionale, Novara, De Agostini, 2003

Gualtiero Marchesi, Il grande ricettario dei dolci, Novara, De Agostini, 2004

Gualtiero Marchesi, Anna Bartolini, L’Europa in tavola, Milano, Rizzoli, 1992

Gualtiero Marchesi, La cucina regionale italiana, Milano, Mondatori, 2000

Gualtiero Marchesi, La mia nuova grande cucina italiana, Milano, BUR, 1990

Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni, La tavola imbandita. Storia estetica della cucina, Roma, Laterza, 2001

Gualtiero Marchesi,  Oltre il fornello, Milano, Rizzoli, 1994

Gualtiero Marchesi, Sapere di sapori!, Milano, Elemond Editore, 2000

Vittorio Metz, La cucina di G. Gioacchino Belli, Roma, Edizioni del Gattopardo, 1972

Luca Glebb Miroglio, Cuoche sull’orlo di una crisi di nervi. A tavola con Pedro Almodóvar, Torino, Il Leone Verde, 2007

Manuel Vàsquez Montalbàn, Ricette immorali, Milano, Feltrinelli, 1988

Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Roma, Laterza, 2006

Julia V. Nakamura, La cerimonia del tè. Una interpretazione per occidentali, Fiabesca, 1997

Kazuko Okakura, Lo zen e la cerimonia del tè, Milano, Feltrinelli, 1997

Agata Parisella, Luca Mariani, Giovanna Trapani, La pittura in cucina. Pittori e chef a confronto, Palermo, Sellerio, 2003

Agata Parisella, Oli e aceti d’Italia, Roma, Gremese, 2000

Piero della Francesca. Favole in cucina, a cura di Piero Ricci, Milano, Skira, 2007

Antonio Piccinardi, Dizionario di gastronomia, Milano, BUR, 1993

V. Ragusa, La cucina romana, Roma, Ediz. Ente Provinciale per il Turismo di Roma, 1980

Frederika Randall, Alla ricerca dei formaggi del Lazio, Roma, Caseus Le Guide della Regione Lazio Assessorato all’Agricoltura, 2007

O. Redon, F. Sabban, S. Serventi, A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall’Italia, Prefazione di Georges Duby, Bari, Laterza, 1991

Enrico Remmert, Luca Ragagnin, Elogio della sbronza consapevole, Venezia, Marsilio, 2004
Antonella Santolini, Roma in bocca, Milano, Il Vespro, 1976

Bartolomeo Stefani, L'arte di ben cucinare, et instruire i men periti in questa lodevole professione, dove anco si insegna a far Pasticci, Sapori, Salse, Gelatine, Torte e Altro dedicato al Marchese Ottavio Gonzaga, 1662

Giorgio Taborelli, Il piccolo libro dei cibi, Milano, Ponte alle Grazie, 2007

Hans-Peter von Pesche, Werner Feldmann, La cucina dell’antica Roma, Milano, Guido Tommasi Editore, 2001

 

Zibaldone di letture

Paulo Coelho, L’Alchimista, Milano, Bompiani, 1995

Charles Dickens, Lettere dall’Italia, Milano, Archinto, 1987

Alexandre Dumas, Il conte di Montecristo, , Firenze, Adriano Salani, 1930

André Gide, I sotterranei del Vaticano, Milano, Feltrinelli, 1974

Melchiorre Gioia, il Nuovo Galateo, 1802

Nathaniel Hawthorne, Diario 1835-1862, Venezia, Neri Pozza, 1959

Bohumil Hrabal, Ho servito il re d’Inghilterra, Roma, e/o, 2003

Henry James, Ritratto di signora, Torino, Einaudi, 1993

Thomas Mann, Il pagliaccio, in Racconti, Roma Newton Compton, 1992

Monsignor Giovanni  Della Casa, Galateo, 1550-55, Torino, Einaudi, 2000

Pier Paolo Pasolini, La religione del mio tempo, Milano, Garzanti 1995 

Pier Paolo Pasolini, Le belle bandiere. Dialoghi 1960-1965, a cura di Gian Carlo Ferretti, Editori Riuniti, 1996 

Pier Paolo Pasolini, Le ceneri di Gramsci, Milano, Garzanti 1975 

Pier Paolo Pasolini, Poesia in forma di rosa, Milano, Garzanti, 1976 

Pier Paolo Pasolini, Teorema, Milano, Garzanti, 1988 

Arthur Rimbaud, Illuminations, Torino, Einaudi, 1999

 

Riviste

Daniele Maestri, Insalata, Bibenda n. 25 luglio 2007

 

Foto: Naturaleza Muerta, Fernando Botero

 

         
         
   
 
 
 
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intervista
Agata Parisella
Chef del ristorante
Agata e Romeo

"dal quadro alla tavola"
 
Scaffale gourmet
  Piero della Francesca. Favole in cucina. Ricette, racconti
e segreti, a cura
di Piero Ricci,
Skira, 2007
   
 
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