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ERBE E ACQUA DOLCE
Trota di montagna, erbe selvatiche, limone conservato, lamponi fermentati
piatto dello Chef Marco Rossi per il ristorante La Mugnaia – Ivrea (TO)
dedicato ad “Assaggi di Teatro 2019-20 speciale Leonardo“
| Antipasti ……………………………………………………………………………………………………… |
| Acciughe al verde chef Pierluigi Consonni ristorante Vintage 1997 (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Acciughe con pera, liquirizia e tegole al sale di Cervia chef Fabio Baldassarre (L’altro Mastai, Roma poi Unico, Milano) per Pinocchio |
| Cuscinetto alla misticanza di erbe chef Marco Sacco – Piccolo Lago (Verbania) per Assaggi di Teatro TO |
| Anguilla affumicata all’Orientale chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Anguilla marinata in agrodolce all’aceto di Moscato d’Asti chef Pina Fassi – Gener Neuv (Asti) per I carciofi di Caravaggio |
| Anguilla nel coniglio e coniglio nell’anguilla con maionese al crescione, gelatina calda d’arancia e croccante di olio della Sabina Chef Sandro e Maurizio Serva – La trota (Rivodutri RI) |
| Asparagi in tre variazioni: Asparago pastellato con salsa di mentuccia, Asparago bianco con salsa di peperone arrostito, Asparagina con citronette ai grani di mostarda Chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) per Assaggi di Teatro RM |
| Astice blu allo Xeres Montilla-Moriles 1927 con cappuccino di latte di capra al gelsomino e salsa tropicale chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) per Assaggi di Teatro RM |
| Baccalà mantecato su crema di lenticchie all’olio extravergine d’oliva della Sabina e crostini chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) per Assaggi di Teatro RM |
| Bagna freida chef Christian Milone – Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Battuta di Fassona, pane ai capperi, peperoni al forno, olio di sesamo chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Battuta di Fassona con salsa Bernese calda al vin brûlé chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Bavarese salata di zucca con fonduta di Delice de Chartreuse polvere di cenere al nero e gelatina con acqua di cavolo viola al limone chef Francesca Sgandurra – Contesto Alimentare, Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Bottarga Patate Aceto di Champagne chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Capocollo del Pollino con insalata e fichi chef Pinuccio e Gaetano Alia – La Locanda di Alia (Castrovillari) |
| Cappesante avvolte nella pancetta con crema di porri chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Cappesante fiammeggiate, melone invernale e arachidi chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Cappesante fritte in tempura al nero di seppia chef Moreno Cedroni – La Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Cappon magro chef Paolo Masieri – Paolo e Barbara (San Remo) per Pinocchio |
| Capunet chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino |
| Carciofo “dalla Romana alla Giudia” chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) per I carciofi di Caravaggio |
| Carpaccio di scampi con scaloppa di fegato grasso e infuso di funghi trombette dei morti chef Catia e Davide Cianetti – Iolanda (Roma) per Assaggi di Teatro RM |
| Cipolla bruciata cotta sui carboni e farcita di ceviche di crostacei chef Enrico Pivieri – Il Cavallo Scosso (Asti) per Assaggi di Teatro Piemonte |
| Coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca e composta di cipolle di Tropea chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Crema di piselli con tonno di coniglio, animelle, burrata e caviale chef Davide Scabin – Combal Zero (Rivoli TO) |
| Crudo di orata reale con crescioni, carpaccio di pesca e salsa di frutto della passione chef Pierluigi Consonni – Vintage 1997 (Torino) |
| Crudo di pescato ed erbe selvatiche chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Crudo di ricciola e fichi chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Fiori di zucca e peperoncini dolci ripieni di alici ricotta di pecora e menta chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Foie gras di oca con schiuma di limone e polvere di menta chef Heinz Beck – La Pergola – Hilton (Roma) |
| Foie gras di oca con tartufi chef Gualtiero Marchesi |
| Foie gras (cappuccino di) alle 4 spezie da una ricetta francese dell’Upigny |
| Finanziera di scampi, animella, amaranto chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Fritti vegetali in pastella con insalata di puntarelle alla romana chef Severino Gaiezza – Enoteca Regionale del Lazio Palatium (Roma) |
| “Frittata” di cipolle in modo diverso chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo (Venaria Reale – TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Gamberi rossi crudi e lingua abbrustolita con purè di arance chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Gelatina di pomodoro e pomodoro caramellato chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Gazpacho di anguria e pomodoro con astice e crema di limone chef Gualtiero Marchesi |
| Gazpacho di pomodoro con basilico ligure chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Giardiniera con Ricciola e caviale chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Impepata di cozze destrutturata chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Insalata 21… 31… forse 41… forse più tra Erbe, Fiori, Semi e Foglie chef Enrico Crippa – Piazza Duomo (Alba) |
| Insalata di galletto con frutta e primizie dell’orto chef ristorante Albergo Da Maurizio (Cravanzana) |
| Insalata di puntarelle e alici con bottarga chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Insalata 3 F | Balletto di Fiori, Frutti e Fegati chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Insalata russa chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Lingotto di trota affumicata chef Marco Sacco – Piccolo Lago (Verbania) per Assaggi di Teatro TO |
| Lingue d’oca, fegato grasso e fragole chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| La lumaca aurea | Lumache in pane panko e in bagnetto rosso chef Enrico Pivieri – Il Cavallo Scosso (Asti) per Assaggi di Teatro/Leonardo da Vinci Piemonte |
| Lumachine di vigna con pomodorini chef Salvatore Commisso – Acchiappafantasmi (Roma) |
| Millefoglie di lingua al verde chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Mousse di pomodoro con ciliegino chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Olive all’ascolana di pesce con cheaps di patate e sorbetto agrodolce di peperone chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Oysters – Steak tartare chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Ostriche in gelatina di sedano con mele candite e gorgonzola chef Fabio Baldassarre (L’altro Mastai, Roma poi Unico, Milano) |
| Orto di verdure, essenze, colori con uovo colante e fonduta di toma d’alpeggio chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Orto insolito chef Giovanni Grasso e Macchia – La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Orto in vetro chef Christian Milone – Gastronavicella della Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Pescedacquadolce chef Marco Rossi – La Mugnaia – Ivrea (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Pinzimonio e patè di olive taggiasche chef ristorante Molo Vecchio (Savona) |
| Polpo arrostito con “polenta” cruda e capperi di Salina chef Alfredo Russo – Dolce Stil Novo (Venaria – TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Profumo di tartufo bianco (1996) chef Davide Oldani – D’O (Cornaredo MI) |
| Rocher di coda alla Vaccinara chef Riccardo Di Giacinto – All’oro (Roma) |
| Rognoncini, gamberi spicy, vegetali croccanti chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Sandwich di tacchino e scampi con insalatina allo zenzero chef Fabio Baldassarre (L’altro Mastai, Roma poi Unico, Milano) per Assaggi di Teatro Roma |
| Scampi, pesche e caffè chef Riccardo Ferrero – Del Cambio (Torino) |
| Sorbetto di erbe fini chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) |
| Spiedino di San Pietro e asparagi con insalatina alla senape chef Moreno Cedroni – La Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Spuma di pomodoro chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Tartara di vitello, astice e foie gras chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Tartara di ricciola alle erbe con stelle di mela verde, sale di Maldon affumicato e coriandoli di peperone chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Tonno arrosto con panzanella alla romana, zabaione all’aceto e mostarda di cipolle rosse di Tropea chef Riccardo Di Giacinto – All’oro (Roma) |
| Tonno di coniglio chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Torrone di patè chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Veli di cipolla cotti sotto la cenere con gamberetti, lardo d’Irpinia e olive nere chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alonso 1898 (S. Agata Sui Due Golfi) |
| Finger food ……………………………………………………………………………………………………… |
| American sandwich di gamberi con maionese all’ostrica chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Bruschetta aglio olio e pomodoro ricetta di Ada Boni |
| Bruschetta bianca con aglio e olio ricetta di Ada Boni |
| Cannoncini salati con crema di tonno roma-gourmet |
| Cialda di Farro con burro di capra, alici e le loro uova chef Marco Rossi – La Mugnaia – Ivrea (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Crocque-Monsieur chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Hamburger torinese con maionese di pomodoro chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) |
| Involtini primavera – chun chan cchef Jinqi Liu – Hang Zhou (Roma) |
| Mousse di calamari all’aglio abbrustolito chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Olive all’ascolana di pesce con cheaps di patate e sorbetto agrodolce di peperone chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Pinzimonio e patè di olive taggiasche chef ristorante Molo Vecchio (Savona) |
| Plin dolci alle erbe e distillato di zenzero chef Christian Milone – Gastronavicella della Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Raviolini del plin ripieni di Zuppa di pesce con molluschi e coulis di pomodoro chef Marco Rossi – La Mugnaia – Ivrea (TO) per Assaggi di Teatro |
| Polpo arrostito con “polenta” cruda e capperi di Salina chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo (Venaria – TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro TO |
| Pasta ……………………………………………………………………………………………………… |
| Agnolotti del plin – al tovagliolo – con olio alle nocciole chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Agnolotti del plin di seirass al timo serpillo cotti nel fieno maggengo chef Maurilio Garola – La Ciau del Tornavento (CN) |
| Agnolotti pizzicati a mano al sugo di arrosto chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino |
| Amatriciana – Vermicelli bucati di Gragnano chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| “Cacio e pepe” – Spaghetti ricetta di Ada Boni |
| Candele spezzate con genovese di pollo e caciotta invecchiata chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alonso 1898 (S. Agata Sui Due Golfi) |
| Cappellacci di mozzarella passita al sugo di astice e n’duja chef Riccardo Di Giacinto – All’oro (Roma) |
| Cappelletti bianchi e al nero di Seppia chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Cappelli di pasta farciti di maiale nero casertano alle spezie d’Oriente e fonduta di parmigiano chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alonso 1898 (S. Agata Sui Due Golfi) |
| Carbonara chef Alessandro Roscioli – Enoteca Roscioli (Roma) |
| Carbonara di mare chef Giulio Terrinoni e Angelo Troiani – Acquolina (Roma) |
| Fazzoletti di faraona con calamari e salicornia chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) |
| Lasagna di pasta all’uovo, cavolo e cardi brasati, spinaci selvatici, Fontina e nocciole chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Linguine di Setaro con carciofi e calamaretti chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi coulis di melanzana affumicata e croccante di pane chef Heinz Beck – La Pergola – Hilton (Roma) |
| Paccheri di Gragnano Cacio, pepe e Scorfano chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alonso 1898 (S. Agata Sui Due Golfi) |
| Paccheri di Gragnano con Scorfano pomodoro e basilico chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Pappardelle al mattarello con crostacei trippa di maiale, pecorino e menta chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Pappardelle al nero di seppia con ragù di cinghiale pera cotta nel vino rosso e pecorino romano chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Pasta “in bianco” chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo (Venaria – TO) |
| Raviolo aperto chef Gualtiero Marchesi |
| Ravioli di caciotta primo sale ai pomodorini del Vesuvio e salsa basilico chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alonso 1898 (S. Agata Sui Due Golfi) |
| Ravioli di carciofo alla Romana con ragù bianco di agnello chef Catia Sulpizi e Davide Cianetti – Iolanda (Roma) |
| Ravioli di manzo e biete con gamberi rossi foglioline di spinaci e spuma di pepe verde e menta chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) |
| Ravioli di pecorino e trippa alla Romana chef Antonello Colonna – Open Colonna (Roma) |
| Ravioli ripieni di ricotta sarda e burrata chef Giovanni Santini – Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio) |
| Raviolini di zucca con baccalà, petali di rosa e latte di baccalà chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) |
| Rigatoncini con cernia pomodori melanzane e ricotta salata chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Spahetti all’aglio, olio, alici e noci Chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Spaghetti all’ostrica chef Pierluigi Consonni ristorante Vintage 1997 (Torino) |
| Spaghetti alla clorofilla, erbe e gamberi chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Spaghetti, carote, aringa chef Maurizio Macario e Fabio Inguallinera – Il Nazionale (Vernante, CN) per Assaggi di Teatro TO |
| Spaghetti con acciughe fritte e marinate e finto caviale di capperi e olive chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Spaghetti di farro con cappesante ”cacio e pepe” chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Spaghetti con fegati di seppia, olio e peperoncino chef Massimiliano Alajmo – Le Calandre (Sarmeola di Rubano) |
| Spaghetti pane burro e acciughe chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) |
| Spaghetti con scorfano, zucchine e peperoni rossi e gialli chef Heinz Beck – La Pergola – Hilton (Roma) |
| Spaghettoni mantecati al baccalà e pomodoro chef Niko Romito – Reale (Rivisondoli) |
| Stracci di farina Kamut biologica al cumino chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Tagliatelle con ragù alla Bolognese chef Massimo Bottura – Osteria Francescana (Modena) |
| Tagliatelle verdi con ragù di triglie, funghi porcini e olio di pomodori confit chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Tagliolini con zucchine trombetta, dentice e peperoncino chef ristorante Conchiglia (Arma di Taggia) |
| Tagliolini piemontesi con burro di montagna e parmigiano chef Pierluigi Consonni ristorante Vintage 1997 (Torino) |
| Tagliolini verdi al ragù di coniglio grigio di Carmagnola chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina Guido per Eataly – Torino |
| Timballo di paccheri con parmigiana di melanzane chef Pierluigi Consonni – Vintage 1997 (Torino) |
| Timballo di Paccheri con ragù d’anatra chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Timballo di rigatoni (Vesuvio di rigatoni) chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Tortelli al Taleggio con pera e infuso di erbe, funghi e spezie chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Tortelli di ceci di Spello con gamberi crudi di Sicilia al dragoncello chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) |
| Tortelli di germano reale alle spezie d’Oriente fonduta di pecorino e tartufo nero chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Tortellini al parmigiano liquido con carne cruda e pomodoro chef Moreno Cedroni – La Madonnina del Pescatore (Senigallia) |
| Uovo in raviolo con Parmigiano dolce, tartufi bianchi e burro nocciola Chef Natale Marcattilii – San Domenico (Imola) |
| Riso e risotti ……………………………………………………………………………………………………… |
| Risi e bisi ricetta letteraria di Bibli (Roma) |
| Riso Carnaroli e selvatico con mazzancolle su crema di topinambur guanciale croccante e zenzero fritto chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Riso Carnaroli integrale con tartara di branzino e mandorle tostate chef Christian e Manuel Costardi – Cinzia (Vercelli) |
| Risotto con carpaccio e coulis di gamberi chef Pierluigi Consonni – Vintage 1997 (Torino) |
| Riso e oro chef Gualtiero Marchesi |
| Risotto ai peperoni rossi, acciughe e salsa al prezzemolo chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) |
| Risotto ai porri mantecato al taleggio e riduzione di liquirizia chef Christian e Manuel Costardi – Cinzia (Vercelli) |
| Risotto al melone con capperi di Pantelleria chef Fabio Baldassarre (L’altro Mastai, Roma poi Unico, Milano) |
| Risotto al pesto di erbe con pomodoro crudo chef Enrico Bartolini |
| Risotto al pomo-d-oro chef Christian Milone – Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Risotto al pomodoro con boccini del prete trifolati e salsa di funghi porcini al Marsala chef Annie Féolde – Enoteca Pinchiorri (Firenze) |
| Risotto con rane trifolate e cialda di Parmigiano chef Locanda del Sant’Uffizio – Penango |
| Risotto mantecato al salampatata, cicoria e mirtillo chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) |
| Risotto mantecato all’aglio orsino, baccalà al latte e salsa d’Erbaluce chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) |
| Risotto mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata e colatura di alici con battuto di gamberi rossi e tartufo nero chef Giancarlo Morelli – Osteria del Pomiroeu (Seregno) |
| Sartù di riso con funghi, polpettine di carne e fegatini chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Tortino di riso ai gamberi rossi e fave su nero di seppia e mollica tostata chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Consommé e Zuppe ……………………………………………………………………………………………………… |
| Consommé, gamberi alla vaniglia, ravioli di pollo affumicato e gelatina alle mele verdi chef Giovanni Grasso e Igor Macchia – La Credenza (S. Maurizio Canavese) per Assaggi di Teatro TO |
| Crema di cicerchie con asparagi e gamberetti chef Salvatore Commisso – Acchiappafantasmi (Roma) |
| Crema di fagioli bianchi con frutti di mare broccoli e pomodori confit roma-gourmet da un piatto di Villa Amelia (Benevello) |
| Stracci di farina Kamut biologica al cumino con ceci e brodo di maiale chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Crema di mais, polvere di caffè, capperi e olive chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Vellutata di Preboggion con frisceu di Bianchetti e Verdure di Primavera chef Paolo Masieri – Paolo e Barbara (San Remo) |
| Zuppa di Arzilla e broccolo romanesco con cappelletti bianchi e al nero di Seppia chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Zuppa di pomodori grigliati roma-gourmet da un piatto di Donna Hay |
| Zuppa riposata di Vignarola con salame Corallina scampi al lemon gras e cacione chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Crostacei ……………………………………………………………………………………………………… |
| Astice blu allo Xeres Montilla-Moriles 1927 con cappuccino di latte di capra al gelsomino e salsa tropicale chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Frittura di gamberi, merluzzo e calamari chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Gamberi rossi al naturale con spezie, frutta e verdure chef Christian Milone – Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Gamberi rossi al succo di arancia e Porto rosso con pomodoro, corallo di granchio e polvere di uova di aragosta, triglie e scorfano con crema di pomodori appesi chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Gamberi rossi crudi, croccante al sesamo, riduzione di clementine e spuma di mascarpone chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Gamberi rossi crudi e lingua abbrustolita con purè di arance chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Scampi e coniglio su salsa di scalogno chef Pierluigi Consonni – Vintage 1997 (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Scampi, pesche e caffè chef Riccardo Ferrero – Del Cambio – Torino |
| Scampi, testina, pomodori datterini chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Pesce ……………………………………………………………………………………………………… |
| Astice blu allo Xeres Montilla-Moriles 1927 con cappuccino di latte di capra al gelsomino e salsa tropicale chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) per Assaggi di Teatro RM |
| Baccalà alla piastra con salsa di capperi, acciughe e pomodori secchi chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Baccalà fritto in pastella con paprika chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Baccalà in due cotture (mantecato e cotto), passata di ceci, limone candito e carciofi chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) |
| Baccalà in guazzetto chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Baccalà lessato con purea di patate e crostini di pane chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Baccalà mantecato chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Baccalà mantecato su crema di lenticchie all’olio extravergine d’oliva della Sabina e crostini chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi, salsa allo zenzero e menta chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Calamaro e scorfano canditi in olio di oliva con verdure grigliate e salsa al basilico chef Heinz Beck – La Pergola – Hilton (Roma) |
| Calamaro farcito con riso selvaggio, verdure e zenzero fresco chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Carciofo alla romana ripieno di baccalà con salsa di patate, aglio, menta e pepe nero chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Crudo di pesce con spigola, ricciola e sashimi mediterraneo chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Dripping di pesce chef Gualtiero Marchesi |
| Fagottini di porri con rombo e “involtino primavera” al curry verde chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Filetto di orata con tapenade di olive verdi e nere su sfoglie di patate grigliate e olio al tartufo nero, al peperoncino e al limone chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Frittura di Paranza, calamari, gamberi e verdure con maionese alla barbabietola chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alonso 1898 (S. Agata Sui Due Golfi) per Assaggi di Teatro Roma |
| Merluzzo nero con vinaigrette di alici e peperoncini dolci e chips di olive nere chef Heinz Beck – La Pergola – Hilton (Roma) |
| Gamberi rossi e caponatina alle arance di Sicilia chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) per Assaggi di Teatro Roma |
| Morone in tempura nera, piselli liquidi al wasabi, panna acida chef Enrico Pivieri – Il Cavallo Scosso (Asti) per Assaggi di Teatro Piemonte |
| Polpo arrostito con “polenta” cruda e capperi di Salina chef ristorante Dolce Stil Novo (Venaria – TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Ravioli di sola Seppia in profumato fumetto di pesce e ricci di mare crudi chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) |
| Rombo in crosta di erbe con salsa alla cacciatora e carciofo chef Giulio Terrinoni – Acquolina (Roma) |
| Rossini di mare (le havre) con tournedos di pescatrice e il fegato di vitello chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Scorfano grigliato ai 4 sali con insalata di carciofo romano chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Seppia al nero chef Gualtiero Marchesi |
| Seppiette con cous cous, broccolo romano, nero di seppia e peperoncino giallo chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Sushi: consigli per la preparazione chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Tartara di ricciola alle erbe con stelle di mela verde, sale di Maldon affumicato e coriandoli di peperone chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Triglie alla livornese chef Davide Scabin – Combal Zero (Rivoli) |
| Triglie alla salvia con tortino di broccolo romanesco e crostini al fegato di triglia chef Massimo Riccioli – La Rosetta (Roma) |
| Triglie scaloppate con lenticchie di Castelluccio di Norcia, tartufo nero e gelato di olive chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Trota di montagna, erbe selvatiche, limone conservato, lamponi fermentati chef Marco Rossi – La Mugnaia – Ivrea (TO) per Assaggi di Teatro TO speciale Leonardo |
| Carne ……………………………………………………………………………………………………… |
| Agnello in agrodolce con cipolla di Tropea chef Salvatore Commisso – Acchiappafantasmi (Roma) |
| Anatra muta ai profumi di bosco chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) |
| Bollito misto non bollito con aria di prezzemolo, marmellata di cipolle e mostarda di mele chef Massimo Bottura – Osteria Francescana (Modena) |
| Cervella di vitello croccante in spiedo di rosmarino chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo (Venaria – TO) |
| Coda alla vaccinara chef Elio Mariani – Checchino 1887 (Roma) |
| Coda alla vaccinara con purè di sedano rapa chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Controfiletto di manzetta giovane di Guspini con funghi di campo e salsa al Cannonau chef Roberto Petza – S’apposentu (Cagliari) |
| Filetto di vitello alla Rossini con scaloppa di foie gras chef Gualtiero Marchesi |
| Finanziera per il 2011 di animelle e creste di gallo chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) |
| Garofalato di bue con cicoria e purea di fave chef Elio Mariani – Checchino 1887 (Roma) |
| Insalata di galletto con frutta e primizie dell’orto roma gourmet da un piatto del ristorante – Albergo da Maurizio (Cravanzana) |
| Lingua di vitello piemontese con emulsione di salsa verde e germogli chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo (Venaria – TO) |
| Microbollito chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Petto di faraona alle pesche e marasche con foie gras chef Vera Caffini – Aquila Nigra (Mantova) |
| Rocher di coda alla Vaccinara chef Riccardo Di Giacinto – All’oro (Roma) |
| Scamone, animelle, mele e salsa di Barolo chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina Guido per Eataly – Torino |
| Stinchetto di agnello arrosto con carciofo alla giudia e salsa d’aglio dolce chef Davide Ciantetti e Catia Sulpizi – Iolanda (Roma) |
| Tacchino e scampi con insalatina allo zenzero chef Fabio Baldassarre (L’altro Mastai, Roma poi Unico, Milano) |
| Tataki di fassone, rape rosse e funghi e midollo ripieno di funghi chef Anthony Genovese – Il Pagliaccio (Roma) |
| Terrina di fagioli e cotiche con julienne di sedano, crocchetta di Pecorino e salsa di pomodori e legumi chef Riccardo Di Giacinto – All’oro (Roma) |
| Tonno di coniglio chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina Guido per Eataly – Torino |
| Torciolo arrosto ricetta di Ada Boni |
| Zampi in insalata chef Elio Mariani – Checchino 1887 (Roma) |
| Ricette vegetariane ……………………………………………………………………………………………………… |
| Asparago bianco con salsa di peperone arrostito chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Asparago pastellato con salsa di mentuccia chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Asparagina con citronette ai grani di mostarda chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 (S. Agata sui due Golfi) |
| Bruschetta aglio olio e pomodoro ricetta di Ada Boni |
| Bruschetta bianca con aglio e olio ricetta di Ada Boni |
| Carciofo dalla Romana alla Giudia chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Fritti vegetali in pastella con insalata di puntarelle alla romana chef Severino Gaiezza – Enoteca Regionale del Lazio Palatium (Roma) |
| Fritto di fiori di zucca ricetta di Ada Boni |
| Funghi di bosco – Fungi farnei gastronomo Marco Gavio Apicio – De re coquinaria |
| Gazpacho di anguria chef Fabio Baldassarre (L’altro Mastai, Roma poi Unico, Milano) |
| Gazpacho di pomodoro con basilico ligure chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Gelatina di pomodoro e pomodoro caramellato chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Giardiniera di verdure chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina Guido per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro |
| Gratin di patate dolci ricetta roma-gourmet da un piatto di Donna Hay |
| Insalata di funghi prataioli – Boletos fungos gastronomo Marco Gavio Apicio – De re coquinaria |
| Insalata di puntarelle ricetta di Ada Boni |
| Insalata 21… 31… forse 41… forse più tra Erbe, Fiori, Semi e Foglie chef Enrico Crippa – Piazza Duomo (Alba) |
| Involtini primavera – chun chan chef Jinqi Liu – Hang Zhou (Roma) |
| Misticanza chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) |
| Mousse di pomodoro con ciliegino chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Pinzimonio e patè di olive taggiasche chef ristorante Molo Vecchio (Savona) |
| Spuma di pomodoro chef Agata Parisella – Agata e Romeo (Roma) |
| Zuppa di pomodori grigliati ricetta roma-gourmet da un piatto di Donna Hay |
| Esotico ……………………………………………………………………………………………………… |
| Involtini primavera (chun chan) chef Jinqi Liu ristorante Hang Zhou (Roma) |
| Sunomo – pesce marinato alla giapponese chef Kazuhiko Endo – Doozo (Roma) |
| Dolci ……………………………………………………………………………………………………… |
| Aspic di fragoline di bosco e gelato allo yogurt chef Pierluigi Consonni ristorante Vintage 1997 (Torino) per Assaggi di Teatro |
| Bavarese al caffè, arancia, anice stellato e meringhe al cacao chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Biscotto allo zafferano, mousse al cioccolato Tainori e nocciola chef Giovanni Grasso e Igor Macchia – La Credenza (S. Maurizio Canavese) |
| Cannoli croccanti alle mandorle con Seirass alle scorze d’arancia candita e gelato al miele chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) per Assaggi di Teatro |
| Dolce Casa di pan di Spagna per Hänsel e Gretel chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro |
| Cheese cake ai lamponi con gelato al pistacchio chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) per Assaggi di Teatro |
| Condominio di cioccolato e olio per Hänsel e Gretel chef Christian Milone – Gastronavicella della Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro |
| Cupola di cioccolato, vaniglia e nocciole con gelato al frutto della passione chef Stefano Gallo – La Barrique (Torino) per Assaggi di Teatro |
| Dolce sinfonia in rosa chef Mariangela Susigan – Gardenia – Caluso (TO) per Assaggi di Teatro |
| Ti regalo un fiore (farcito) chef Christian Milone – Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Foglie croccanti al cioccolato bianco, gioco di fragola e dragoncello chef Mariangela Susigan del Gardenia – Caluso (TO) |
| Gelatina all’arancia e anice, sedano, granita al limoncello chef Giovanni Grasso e Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| La (dolce) strada (con bucce di patate candite, mousse di latte e cioccolato) per Hänsel e Gretel chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza, S. Maurizio Canavese (TO) per Assaggi di Teatro |
| Marroni: variazione chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino |
| Panettone chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina per Eataly – Torino |
| Parfait alle spezie, cioccolato bianco e riduzione al Barolo chinato chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina Guido per Eataly – Torino per Assaggi di Teatro |
| Ricordo di uovo chef Francesco Apreda – Imàgo (Roma) |
| Semifreddo alle bugie, sorbetto leggero alla grappa e gel di vino speziato chef Marco Rossi – La Mugnaia – Ivrea (TO) per Assaggi di Teatro TO |
| Soffiato di nocciole con gelato alla grappa e frutti di bosco chef Riccardo Ferrero – Del Cambio (Torino) |
| Sud chef Massimo Bottura – Osteria Francescana (Modena) per Assaggi di Teatro: 150° Unità d’Italia |
| Sweet Green chef Marcello Trentini – Magorabin (Torino) per Assaggi di Teatro TO |
| Tiramisù chef Pierluigi Consonni ristorante Vintage 1997 (Torino) per Assaggi di Teatro |
| Tiramisù alle fragole chef Angelo Troiani – Il Convivio Troiani (Roma) per Assaggi di Teatro |
| Torta di pane (Pan perdu) chef Anna e Claudio Vicina – Casa Vicina Guido per Eataly (Torino) per Assaggi di Teatro |
Cappesante fiammeggiate, melone invernale e arachidi
piatto degli Chef Giovanni Grasso, Igor Macchia e Chiara Patracchini del ristorante La Credenza – San Maurizio Canavese (TO)
dedicato a Leonardo Da Vinci per “Assaggi di Teatro“
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Speciale edizione di Assaggi di Teatro dedicata a Leonardo da Vinci del quale nel 2019 ricorrono i 500 anni della scomparsa. Gran Maestro di feste e banchetti alla corte degli Sforza e inventore di macchine portentose, Leonardo fu davvero anche appassionato di culinaria, elevandola ad arte e distinguendosi come innovatore? Forse si, forse no. Ai suoi studi sul mondo animale e botanico (e uno sguardo, ebbene si, al famigerato Codice Romanoff che conterrebbe scritti di Leonardo ma che probabilmente è un falso) si ispira ASSAGGI DI TEATRO che li declina in dediche gourmet insieme a un manipolo di chef di talento (in ordine di apparizione): Enrico Pivieri (Il Cavallo Scosso, Asti), Gian Michele Galliano (Euthalia, Vicoforte), Giovanni Grasso, Igor Macchia e Chiara Patracchini (La Credenza, San Maurizio Canavese), Marcello Trentini (Magorabin, Torino), Anna, Claudio e Stefano Vicina (Casa Vicina, Torino), Marco Rossi (La Mugnaia, Ivrea), Matteo Baronetto (Del Cambio, Torino). Ne nascono performance di Food Art, attraverso le quali scoprire un profilo nuovo del genio rinascimentale. Le ideazioni culinarie possono essere fruite in vari modi: si possono gustare nei ristoranti degli chef (Calendario con date e performance>) o si possono cucinare a casa seguendo le ricette d’autore donate dai maestri della cucina e pubblicate, insieme al racconto, qui su Roma gourmet, di come sono nate e coa le ha ispirate +++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++++++++++ Il progetto, ideato dalla giornalista Maria Luisa Basile, è realizzato da Roma gourmet e Astarte con il patrocinio di Città metropolitana di Torino, Città di Torino, nell’ambito di Contemporary Art. +++++++++++++++++++++++++++++ Informazioni newstorino@assaggiditeatro.it |
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Assaggi di Teatro e Leonardo da Vinci: “…faccio delle torte che non hanno uguali.” (Lettera di Leonardo a Ludovico Sforza)
| Siamo anche social: #assaggiditeatro |
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| ottobre 2019 | |||
| Le (tre) lumache chef interprete Enrico Pivieri | Il Cavallo Scosso |
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Omaggio all’insegna dell’Osteria dove Leonardo fu cuciniere |
| –novembre 2019 |
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| La polenta chef interprete Gian Michele Galliano | Euthalia |
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Il rapporto di amore e odio di Leonardo con la polenta |
| –dicembre 2019 | |||
| Il sale dell’ultima cena chef interpreti Giovanni Chiara e Igor | La Credenza |
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Il sale, L’ultima cena, Giuda e la cappasanta |
| –ottobre 2020 | |||
| Le erbe chef interprete Marco Rossi | La Mugnaia |
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Leonardo amava la natura, lo rivelano scritti e disegni: la trasponiamo nel piatto |
| –dicembre 2020 | |||
| Il cavolo chef interpreti Anna, Claudio e Stefano Vicina | Casa Vicina |
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Non è una performance del cavolo: Leonardo era vegetariano! |
| dicembre 2020 | |||
| Autunno chef interprete Marcello Trentini | Magorabin |
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Leonardo amava la natura, lo rivelano scritti e disegni: la trasponiamo nel piatto |
| annullata | |||
| L’asparago chef interprete Matteo Baronetto | Del Cambio |
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Gli studi botanici di Leonardo Da Vinci, colti dal Codice al piatto |
| © Roma gourmet | |||
| Progetto realizzato da Roma gourmet e Astarte, con il patrocinio di Città metropolitana di Torino, Comune di Torino, nell’ambito di Contemporary Art | |||
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“La Polenta, Le Cipolle, Le Erbe”
Gnocchi di Polenta, Emulsione di Cipolla Bianca Caramellata, Pickles di Cipolla Rossa di Tropea, Foglie Croccanti di Cipolla Bionda, Crema di Erbe Amare, Foglie e Fiori
piatto dello Chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia – Vicoforte (CN)
dedicato a Leonardo Da Vinci per “Assaggi di Teatro“
Lumaca aurea| In pane panko e in umido
piatto dello Chef Enrico Pivieri del ristorante Il Cavallo Scosso – Asti
dedicato a Leonardo da Vinci, per “Assaggi di Teatro“
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Opere moderne e classiche (e una favola) tratte dai cartelloni teatrali torinesi sono interpretate in cucina da ASSAGGI DI TEATRO con i talentuosi chef (in ordine di apparizione) Marco Rossi (La Mugnaia, Ivrea), Giovanni Grasso, Igor Macchia e Chiara Patracchini (La Credenza, San Maurizio Canavese), Enrico Pivieri (Il Cavallo Scosso, Asti), Gian Michele Galliano (Euthalia, Mondovì), Marcello Trentini (Magorabin, Torino), Anna e Claudio Vicina (Casa Vicina, Torino), Matteo Baronetto (Del Cambio, Torino). Ne nascono performance di Food Art, attraverso le quali scoprire e assaporare in modo nuovo Teatro e Cucina. Le ideazioni culinarie possono essere fruite in vari modi: si possono gustare nei ristoranti degli chef (Calendario con date e performance>) e si possono cucinare a casa seguendo le ricette d’autore donate dai maestri della cucina e pubblicate, insieme al racconto di come sono state ispirate dalle opere teatrali, su www.roma-gourmet.net +++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++++++++++ Il progetto, ideato dalla giornalista Maria Luisa Basile, è realizzato da Roma gourmet e Astarte con il patrocinio di Regione Piemonte, Città metropolitana di Torino, Città di Torino, nell’ambito di Contemporary Art. +++++++++++++++++++++++++++++ Informazioni newstorino@assaggiditeatro.it |
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“El me padron el gh’ha un amigo a disnar con lu; el vol che radoppiè la tavola, ma presto, subito. Aveu el bisogno in cusina?” Goldoni, Arlecchino servitore di due padroni
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| ottobre 2018 | |||
| Arlecchino servitore di due padroni di Carlo Goldoni chef interprete Marco Rossi | La Mugnaia |
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Prendiamo a “pizzicotti” la fame di Arlecchino! |
| –novembre 2018 | |||
| La Locandiera di Carlo Goldoni chef interpreti Giovanni Chiara e Igor | La Credenza |
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Di come si conquista il cuore di un rustego Cavaliere |
| –dicembre 2018 | |||
| La scortecata di Emma Dante chef interprete Enrico Pivieri | Il Cavallo Scosso |
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La giovinezza e il suo mito in una cipolla bruciata e con ceviche farcita |
| –febbraio 2019 | |||
| Frame – Hopper di Alessandro Serra chef interprete Gian Michele Galliano | Euthalia |
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Il mondo dell’artista Edward Hopper tradotto in un tondo |
| –aprile 2019 | |||
| Trascendi e sali di Bergonzoni chef interprete Marcello Trentini | Magorabin |
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Funambolismo, della parola e della cucina |
| luglio 2019 | |||
| Alice Momix chef interpreti Anna e Claudio Vicina | Casa Vicina |
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Meraviglie oltre lo specchio che danzano… sul piatto |
| –In definizione 2019 | |||
| L’italiana in Algeri di G. Rossini chef interprete Matteo Baronetto | Del Cambio |
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Performance annullata per cause indipendenti da noi |
| –Mettiamo le favole in tavola | |||
| Mettiamo le favole in tavola |  |
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La Bella e la bestia |
| © Roma gourmet | |||
| Progetto realizzato da Roma gourmet e Astarte, con il patrocinio di Regione Piemonte, Città metropolitana di Torino, Comune di Torino, nell’ambito di Contemporary Art | |||
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Funambolismo / Finanziera di scampi, animella, amaranto
piatto dello Chef Marcello Trentini del ristorante Magorabin – Torino
dedicato per il nostro Assaggi di Teatro a Trascendi e sali di Alessandro Bergonzoni
SEI ERBE PER SEI OPERE DI HOPPER. Tortelli di rape, l’infuso di trippa, le sei erbe
piatto dello Chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia – Vicoforte (CN)
dedicato a Frame / Hopper per “Assaggi di Teatro“
La cipolla “bruciata” cotta sui carboni e farcita di ceviche di crostacei
piatto dello Chef Enrico Pivieri del ristorante Il Cavallo Scosso – Asti
dedicato a La scortecata di Giambattista Basile, regia Emma Dante, per “Assaggi di Teatro“
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| Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet © | ||
……………………………………Assaggi di Teatro
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| Cucina creativa e Teatro | ||
……………………………………Affinità elettive |
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| L’Arte incontra la Cucina d’autore | ||
……………………………………Sguardi |
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| Storie d’erranza | ||
……………………………………Favole in tavola |
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| Favole in versione golosa |
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……………………………………Aforismi gourmand |
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*Se t’inganno, prego el cielo de perdere quello che gh’ho più caro: l’appetito.* Arlecchino servitor di due padroni |
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……………………………………Lo chef e la Luna |
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……………………………………I carciofi di Caravaggio |
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Viaggio gourmet fra vita e opere di Michelangelo Merisi detto Caravaggio |
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……………………………………Articoli in abbonamento |
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……………………………………Pensiero di Vino |
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il vino mantiene l’impronta del legno in cui è invecchiato |
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……………………………………Scaffale gourmet |
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il piacere del testo goloso |
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……………………………………Piccoli musei |
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piccoli musei grandi emozioni |
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……………………………………………Miscellanea |
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Miscelannea di articoli e luoghi | |
……………………………………………Asian Think
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I migliori ristoranti di Cucina Asiatica contemporanea | |
……………………………………………Chef’s anatomy |
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|
Interviste a *cuochi e cuoche* |
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……………………………………………Puntarelle tempestose |
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Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo delle donne, offendendone la dignità |
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