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Calamaro farcito con riso selvaggio, verdure e zenzero fresco
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a La morte di Danton di Georg Büchner per “Assaggi di Teatro“
Gamberi rossi al naturale con spezie, frutta e verdure
(A spasso con le spezie)
piatto dello Chef Christian Milone per il ristorante Trattoria Zappatori – Pinerolo (To)
dedicato per “Assaggi di Teatro” a Il Flauto magico secondo l’Orchestra di Piazza Vittorio
ispirato all’opera in due atti di Wolfgang Amadeus Mozart
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in primo piano: il pomodoro
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Agnolotti del plin dolci alle erbe e distillato di zenzero
ricetta dello Chef Christian Milone per la Gastronavicella della Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO)
piatto dedicato a Il discorso del re di David Seidler per “Assaggi di Teatro“
Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi
salsa allo zenzero e menta
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicato a Edipo re di Sofocle per “Assaggi di Teatro“
Anguilla all’Orientale
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato a Natale in casa Cupiello di Eduardo De Filippo per “Assaggi di Teatro“
Sella di capriolo al pepe di Cubebe, composta di zucca
allo zenzero e pera Martin sec del Piemonte
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato alle Operette morali da Leopardi per “Assaggi di Teatro“
Mazzancolle avvolte in riso selvatico su crema di topinambur guanciale croccante e zenzero fritto
ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata a Finale di partita di Samuel Beckett per “Assaggi di Teatro“
Fare click sulle foto per visualizzare l’immagine intera dei piatti
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| © roma-gourmet – riproduzione vietata | ||
Guido
via Fossano 19
Pollenzo
Bra (CN)
Telefono 0172.458422
Sito web www.guidoristorante.it
Aperto: solo a cena (anche domenica a pranzo in autunno)
Ferie: prime tre settimane di agosto e fra dicembre e gennaio
Giorno di chiusura: domenica e lunedì
Tipo di cucina: di territorio
Chef: Ugo Alciati
In sala: Piero Alciati
Carte di credito accettate: BM, CS, DC, EC, MC, Visa
Tavoli all’aperto: no
Prezzo medio (bevande escluse): 80
I giudizi delle Guide
L’Espresso 2010
16.5 – 1 cappello, la piacevolezza, il bicchiere
Michelin 2010
1 stella
Tataki di fassone, rape rosse e funghi
…e midollo ripieno di funghi
ricetta degli Chef Anthony Genovese e Marion Lichtle – ristorante Il Pagliaccio – Roma
dedicata a Medea e la Luna da Corrado Alvaro per “Assaggi di Teatro“
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……………………………………Assaggi di Teatro
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| Cucina creativa e Teatro | ||
……………………………………Affinità elettive |
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| L’Arte incontra la Cucina d’autore | ||
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| Storie d’erranza | ||
……………………………………Favole in tavola |
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*Se t’inganno, prego el cielo de perdere quello che gh’ho più caro: l’appetito.* Arlecchino servitor di due padroni |
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……………………………………Lo chef e la Luna |
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il piacere del testo goloso |
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piccoli musei grandi emozioni |
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……………………………………………Puntarelle tempestose |
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