Ricette degli chef – Dolci
Cupola di cioccolato, vaniglia e nocciole con gelato al frutto della passione
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato a Il Principe di Niccolò Machiavelli per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Risotti
Risotto ai peperoni rossi, acciughe e salsa al prezzemolo
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a Riccardo III di Shakespeare per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Dolci
La (dolce) strada
dolce degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
ricetta dedicata a Hänsel e Gretel dei fratelli Grimm per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Risotto
Risotto mantecato al salampatata, cicoria e mirtilli
ricetta della Chef Mariangela Susigan ristorante Gardenia – Caluso (TO)
dedicata a Il teatrante di Thomas Bernhard per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Dolci
Parfait alle spezie e riduzione di barolo chinato
dolce degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino
ricetta dedicata a Giorni felici di Samuel Beckett per “Assaggi di Teatro“
Narciso, la triglia riflessa nel pollo e Oliver Glowig
 |
 |
| Oltre lo specchio Narciso, la triglia riflessa nel pollo e Oliver Glowig |
|||||
 |
|
 |
|||
| “Lo scorcio di un corpo veniva esasperato al limite dell’accettabilità per sottolineare la drammaticità del momento.” Dario Fo |
|||||
 Oliver Glowig dedica a Narciso attribuito a Caravaggio la Triglia con pelle di pollo croccante, fagioli e caffè e offre la ricetta > |
Oltre lo specchio d’acqua il riflesso di un fanciullo di straordinaria bellezza inganna e innamora. Lo sguardo ne è calamitato per l’atmosfera incantata e introspettiva, l’eleganza e la verticalità della composizione, la simmetria della doppia figura a carta da gioco che emerge palpitante dal buio nel gioco di luci e ombre, le braccia e le labbra protese all’abbraccio e al bacio nel momento che precede la scoperta della verità e la caduta. Altri occhi sono sedotti dal cerchio magico creato dal Narciso, quelli di Oliver Glowig che se ne lascia ispirare per ideare una successione di sapori che, dal mare alle zolle di orto e aia sino ai lontani continenti dai quali proviene la bevanda che risveglia la mente, si riflettono, inseguono, fondono e inanellano l’uno nell’altro. Nasce così la Triglia con pelle di pollo croccante, fagioli e caffè (da gustare al ristorante OLIVER GLOWIG di Roma dal 15 al 31 ottobre 2013 con un calice di Cariola Erbaluce di Caluso docg 2012 – Ferrando offerto da Confagricoltura Torino). Lo chef offre ai lettori di Roma gourmet la ricetta. (MLB) |
   INDICE ^^ I carciofi di Caravaggio ^^ |
|||
 |
<< Il soggetto del Narciso è tratto dalle Metamorfosi di Ovidio, tema diffuso nella letteratura di Cinquecento e Seicento come allegoria dell’inganno dell’immagine. La scena ritrae il momento in cui il fanciullo, attratto dalla sua immagine riflessa, le si accosta nel tentativo di baciarla e abbracciarla, prima di cadere in acqua. | ||||
| Sui resti del corpo del bellissimo fanciullo incantato dalla propria bellezza nasce il fiore al quale viene dato il nome narciso >> |  |
||||
 |
<< L’opera Narciso, ascritta a Michelangelo Merisi detto Caravaggio e al centro di un complesso dibattito attributivo, è riconducibile al periodo in cui l’artista predilige atmosfere incantate e interiori (1597-1599) ed è esposta alla Galleria Nazionale d’Arte Antica di Palazzo Barberini a Roma | ||||
 |
<< Storia della triglia | ||||
 |
<< Bibliografia caravaggesca | … |
|||
| Questa performance de I carciofi di Caravaggio è ideata e realizzata nel 2013 a Roma da Roma gourmet, in collaborazione con Confagricoltura Torino Camera di commercio di Torino e Oliver Glowig |
|||||
   |
|||||
Ricette degli chef – Pesce d’acqua dolce
Rosso d’uovo aromatico, anguilla alla brace e radici in misticanza
piatto dello Chef Francesco Apreda per il ristorante Imàgo all’hotel Hassler – Roma
dedicato all’opera Madonna dei Palafrenieri per “I carciofi di Caravaggio“
Ricette degli chef – Pesce
Triglia con pelle di pollo croccante, fagioli e caffè
piatto dello Chef Oliver Glowig per il ristorante Oliver Glowig – Roma
dedicato all’opera Narciso per “I carciofi di Caravaggio“
Ricette degli chef – Antipasti
Insalata 2012
ricetta dello Chef Christian Milone per la Gastronavicella della Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO)
piatto dedicato a Eleonora ultima notte a Pittsburgh di Maurizio Scaparro per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Dolci
Ricordo di uovo allo zabaione, granita di orzata e crema di caffè
piatto dello Chef Francesco Apreda per il ristorante Imàgo – Hotel Hassler – Roma
dedicato a Roma gourmet
