alta cucina italiana

I chicchi si aggiungono ai chicchi… e alle mazzancolle

Assaggi di Teatro
	“Finita, è finita, sta forse per finire. I chicchi si aggiungono ai chicchi a uno a uno…” Samuel Beckett, Finale di partita
	riso crostacei ricetta	Giulio Terrinoni interpreta per Assaggi di Teatro Finale di partita da Beckett al ristorante Acquolina con… Mazzancolle avvolte in riso selvatico su crema di topinambur, guanciale croccante e zenzero fritto	promozioni torna a indice
	“…e un giorno, all’improvviso, c’è il mucchio, un piccolo mucchio, l’impossibile mucchio. Non possono più punirmi. Me ne vado in cucina…”. Anche Giulio Terrinoni se ne va in cucina, dove con coup de théatre trasforma l’impossibile mucchio in saporose pedine. Spostando il gioco sulla scacchiera del gusto, la partita di Assaggi di Teatro si gioca sulle consistenze dei chicchi di riso selvaggio e delle mazzancolle e sulle sfumature di sapore fra la cremosità del topinambour e la croccantezza del guanciale. Con un finale di zenzero. (MLB)
		<< Collezionate le Cartoline Assaggi di Teatro con i piatti dedicati dagli chef agli spettacoli del Teatro di Roma

	Agli spettatori che dall’8 al 20 giugno presentano il biglietto del teatro India viene offerto in omaggio un dolce gourmet. Spettatori e lettori di Roma gourmet usufruiscono di Sconti ai Corsi di cucina di Giulio Terrinoni e Angelo Troiani ad Acquolina
	<< Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo Finale di partita da Samuel Beckett regia di Massimo Castri in scena al teatro India
© fotografia piatto: Roma gourmet

Assaggi di Teatro 2009-2010 è un incontro di gusto
fra Roma gourmet e Teatro di Roma
realizzato con Assessorato alle Politiche della Cultura
e della Comunicazione del Comune di Roma per i teatri Argentina e India

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Babayaga

Ricette degli chef – pasta

Spaghettoni mantecati al baccalà e pomodoro

ricetta dello Chef Niko Romito per il ristorante Reale – Rivisondoli

[continua]

Ricette degli chef – pasta

Candele spezzate con genovese di pollo e caciotta invecchiata

ricetta dello Chef Alfonso Iaccarino per il ristorante Don Alfonso 1890
S. Agata Sui Due Golfi (NA) dedicata a L’oro di Napoli per “Assaggi di Teatro“

[continua]

ricette degli chef – pesce

Cappesante fritte in tempura al nero di seppia

ricetta dello Chef Moreno Cedroni per il ristorante La Madonnina del Pescatore – Senigallia

[continua]

Ricette degli chef – pesce

Spiedino di San Pietro e asparagi con insalatina alla senape

ricetta dello Chef Moreno Cedroni per il ristorante La Madonnina del Pescatore – Senigallia

[continua]

Ricette degli chef – pesce

Dripping di pesce

ricetta dello Chef Gualtiero Marchesi

[continua]

Ricette degli chef – pasta

Tagliatelle con ragù alla Bolognese

ricetta dello Chef Massimo Bottura per il ristorante Osteria Francescana – Modena

[continua]

Ricette degli chef – dolci

Concerto di limoni

ricetta dello Chef Alfonso Iaccarino per il ristorante Don Alfonso 1890
S. Agata sui due Golfi (NA)

[continua]

Ricette degli chef – pasta

Spaghetti con fegati di seppia, olio e peperoncino

ricetta dello Chef Massimiliano Alajmo per il ristorante Le Calandre – Sarmeola di Rubano (PD)

[continua]

L’olio che congiunge disgiunge unge

Assaggi di Teatro
	“Fai crescere il pingue olivo caro alla Pace.” Virgilio, Georgiche II
	civiltà dell’olivo degustare l’olio ricetta	Massimo Riccioli interpreta per Assaggi di Teatro Olio al ristorante La Rosetta con il… Filetto di orata con tapenade di olive verdi e nere, patate grigliate e olio al tartufo nero, al peperoncino, al limone	promozioni torna a indice
	L’olio è un cibo e un simbolo. Ha la capacità di dire e condire, di stabilire relazioni. Tra i cibi e tra le persone, tra sapori e saperi. Lega e contemporaneamente impedisce agli ingredienti di fondersi e confondersi. Unisce e separa. Congiunge e disgiunge. Unge per far meglio scivolare. E scivola facilmente nello spirito dello spettacolo questo Assaggi(o) di Teatro, portandovi i profumi della cucina e della civiltà mediterranea fondata sulla coltura dell’ulivo. Dal suo frutto Massimo Riccioli ricava essenze profumate al tartufo, al peperoncino, al limone per ungere di sapore la polposa orata. (MLB)
		<< Collezionate le Cartoline Assaggi di Teatro con i piatti dedicati dagli chef agli spettacoli del Teatro di Roma

	Lo chef Massimo Riccioli offre lo sconto del 10% sul conto di pranzi e cene al ristorante La Rosetta e al fish bar Riccioli cafè e lo sconto del 10% sugli acquisti nella gastronomia RosticceRì agli spettatori che presentano il biglietto del teatro Argentina e/o India.
	La performance di Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo Olio regia Marco Calvani (teatro India)

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