Mariangela Susigan dedica per Assaggi di Teatro a Non tutto è risolto di e con Franca Valeri… le Foglie croccanti al cioccolato bianco, gioco di fragola e dragoncello

ricetta chef

“Non ho mai capito questa storia della felicità irraggiungibile. Io sono felice decine di volte al giorno per piccole cose: una telefonata, una cosa buona da mangiare, la faccia del mio cane, un vestito nuovo…” sostiene in un’intervista la signora Franca Valeri, sempre arguta ed elegante, capace con il suo humor di rovesciare ogni prospettiva insegnandoci a non prenderci troppo sul serio. E capace di costruirsi un Eden veramente desiderabile, perchè fatto di riti e piccoli piaceri che regalano la felicità. Le fanno eco Assaggi di Teatro e la chef Mariangela Susigan che, proprio come le partite non ancora concluse al centro dello spettacolo, giocano con il tema dei ricordi e dedicano un dolce buono da stuzzicare, bello da guardare, croccante da assaporare. (MLB)

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Pierluigi Consonni dedica per Assaggi di Teatro a Otello… l’Aspic di Fragoline di bosco e gelato allo yogurt

ricetta dello chef

Iago “…vedeste mai a vostra moglie un fazzoletto ricamato a fragole?”
Otello “Gliene detti uno io, e fu il mio primo regalo.”

Assaggi di Teatro si ispira a Otello di William Shakespeare, con Massimo Dapporto, regia Nanni Garella, in scena al Teatro Carignano di Torino

Stima e amore sono i sentimenti simboleggiati dal fiore della fragola, frutto non per caso ricamato sul fazzoletto ricevuto in dono da Desdemona da Otello e la cui perdita, insieme all’intrigo tramato da Jago, le è fatale. In molte favole la strega manda una fanciulla a cercare fragoline nel bosco, ma quando la ricerca si svolge all’inizio dell’inverno risulta vana perché precoce (da ricordare quando si fa la spesa). Ecco che allora le fragoline di bosco diventano anche frutti solari e ambasciatrici del ritorno della primavera. Il loro duplice simbolismo le rende protagoniste assolute dell’Aspic dedicato per Assaggi di Teatro dallo chef Pierluigi Consonni all’Otello di William Shakespeare, con un ulteriore richiamo alle proprietà medicinali del frutto, diuretico, depurativo, astringente e tonico, con foglie e radice capaci di guarire ulcere e piaghe. Per uomini che amano troppo. (MLB)

Questo dolce si gusta al ristorante Vintage 1997 a Torino su prenotazione (info 011.535948) con un omaggio >>

Calendario 2012^

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Assaggi di Teatro 2011-2012 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

Alfredo Russo dedica per Assaggi di Teatro a Il segno del chimico… l’ “Ostrica”

ricetta dello chef

“…per me la chimica rappresentava una nuvola indefinita di potenze future… da quella nuvola attendevo la mia legge, l’ordine in me, attorno a me e nel mondo.”

“La chimica e la fisica sono state chiamate in aiuto dell’arte alimentare: gli scienziati più illustri non hanno creduto di abbassarsi occupandosi dei nostri bisogni alimentari e hanno introdotto miglioramenti che vanno dalla semplice pentola del lesso… a quei cibi quintessenziali e trasparenti che si offrono solo in recipienti d’oro e di cristallo”. Questa considerazione è scritta dal gastronomo Brillat-Savarin nel XIX secolo ed è tanto più vera oggi che la cucina esibisce la sorellanza con la chimica e ama impressionarci portando in tavola azoto liquido e uova sferificate. Eppure basta molto meno per stupire i commensali e ce lo insegna Alfredo Russo con la sua ostrica che altro non è se non un sorbetto, ovvero una nuvola di definiti sapori. Dedicata a Primo Levi, partigiano, antifascista, scrittore, chimico italiano, a venticinque anni dalla scomparsa (Torino, 11 aprile 1987). (MLB)

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Claudio e Anna Vicina dedicano per Assaggi di Teatro a The Coast of Utopia… la Insalata russa

ricetta degli chef

“…la cucina è il luogo per eccellenza dello scambio e della contaminazione, oltre che (più che) dell’origine.“

^^Il piatto di Claudio e Anna Vicina si gusta al ristorante Casa Vicina Guido per Eataly di Torino su prenotazione (info 011.19506840) con omaggi gourmet >>

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Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

Pierluigi Consonni dedica per Assaggi di Teatro a La bottega del caffè… il Tiramisù

ricetta dello chef

“La gola è un vizio che non finisce mai, ed è quel vizio che cresce sempre, quanto più l’uomo invecchia.”

Assaggi di Teatro si ispira a La bottega del caffè da Carlo Goldoni, regia Beppe Rosso in scena al Teatro Gobetti di Torino

Se Il caffè letterario e illuminista di Pietro Verri è il luogo ideale di incontro e scambio di idee a soggetto politico, culturale e sociale (”riformare la cucina” è la parola d’ordine di alcuni articoli della rivista), la goldoniana Bottega del caffè è la manifestazione fisica dei luoghi di ritrovo che si diffondono in Europa nel Settecento, parallelamente ai nuovi rituali del caffè e della cioccolata (il brodo indiano), bevande esotiche alle quali si attribuivano virtù “profittevoli alla sanità”, come osserva il medico mediceo e sapiente speziale Francesco Redi. Il caffè, scrivono Verri (estimatore in egual misura della cioccolata) e il suo gruppo, “rallegra l’animo, risveglia la mente” proprio come si risvegliano la società e i letterati. È un’invasione di chicchere e chiccherette, cioccolatiere e teiere, in un teatro mondano che vede affermarsi la passione per il gioco e, a tavola, una riforma del gusto, con l’alternanza del caldo e del freddo, del gelato (sorbetti, sciroppi, limoncelli) e del bollente (caffè, cioccolata, tè).  A questo evolversi degli stili conviviali rispondono Assaggi di Teatro e Pierluigi Consonni con un Tiramisù che, proprio come nei canoni estetico-culinari del XVIII secolo, accarezza prima la vista con la bruna voluttà cromatica e la forma sinuosa, e poi il palato, sedotto dal voluttuoso abbraccio di caffè e cioccolata. (MLB)

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Questo dolce si gusta al ristorante Vintage 1997 a Torino su prenotazione (info 011.535948) con un omaggio >>

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Assaggi di Teatro 2011-2012 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

Mariangela Susigan dedica per Assaggi di Teatro a Il giocatore da Dostoewskij… il Risotto mantecato all’aglio orsino, baccalà al latte e salsa d’Erbaluce

ricetta chef

“Con orrore sentii e compresi immediatamente che cosa avrebbe significato ora per me perdere! Era in gioco tutta la mia vita!”

Dei giocatori, degli oggetti che usano, dei luoghi che frequentano il verde è il colore emblematico. Colore ambivalente legato a destino, fortuna, sfortuna, speranza e disperazione. Verde è ogni superficie sulla quale si gioca la sorte dei concorrenti, dal feltro dei tavoli da gioco, ai prati dove si giocano le partite di molte competizioni, al legno dei tavoli da ping pong. Il motivo per cui al gioco, come al fato e a tutto ciò che è desiderato ma anche fuggevole e inarrivabile, si associa il verde si può cercare nel simbolismo come nel connotato di colore instabile dal punto di vista chimico. Difficile da fissare, è divenuto simbolo di ciò che è effimero: giovinezza, amore, sorte, speranza. Non può che essere verde quindi il colore evocato dal risotto dedicato per Assaggi di Teatro da Mariangela Susigan a Il giocatore, arricchito dagli ingredienti, spontanei o frutto di sapiente lavoro artigianale, offerti dalla natura e da sempre cercati con passione nel territorio, come l’aglio selvatico di montagna, il burro e la toma d’alpeggio. (MLB)

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