Pera con acciughe, liquirizia e tegole al sale di Cervia

ricetta dello Chef Fabio Baldassarre per il ristorante Unico – Milano

dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”

Spaghetti all’aglio, olio, alici e noci

ricetta degli Chef Alfonso, Ernesto e Livia Iaccarino per il ristorante Don Alfonso 1890
S. Agata sui due Golfi (NA)

dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”

Costolette di rombo in crosta di erbe
con salsa alla cacciatora e carciofo

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Sud

ricetta dello Chef Massimo Bottura per il ristorante La Francescana – Modena

dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”

Soffiato di nocciole con gelato alla grappa e frutti di bosco

piatto dello Chef Riccardo Ferrero per il ristorante Del Cambio – Torino
dedicato a Dopo la battaglia di Pippo Delbono per “Assaggi di Teatro“

Triglie alla livornese

ricetta dello Chef Davide Scabin per il ristorante Combal Zero – Rivoli (TO)

dedicata a Pinocchio e il 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”

Lingua abbrustolita con gamberi rossi crudi e purè di arance

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato alla regista Emma Dante per “Assaggi di Teatro“

Bagna cauda

piatto dello Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino

dedicato a Le crociate di G. Vacis per “Assaggi di Teatro“

Sella di capriolo al pepe di Cubebe, composta di zucca
allo zenzero e pera Martin sec del Piemonte

piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino

dedicato alle Operette morali da Leopardi per “Assaggi di Teatro“

Lingua di vitello piemontese con emulsione di salsa verde e germogli

piatto dello Chef Alfredo Russo per il ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Povera gente di Paolo Rossi per “Assaggi di Teatro“