Affinità elettive
| Le affinità elettive è il gioco goloso della cucina con l’arte proposto da Roma gourmet |
| Un gioco per rovesciare la relazione fra le opere d’arte e chi le osserva, ma anche fra cucina e persone golose. L’arte interrogata dalla cucina e la cucina investigata dall’arte, rispondono offrendo forme e colori in modo nuovo, stuzzicando la curiosità e la creatività di chi guarda. |
| I piatti qui presentati non sono stati ideati ispirandosi alle opere. Al contrario, si tratta di affinità nate in maniera spontanea, attraverso l’osservazione e il gioco di specchi tra le creazioni culinarie e i capolavori dell’arte di ogni secolo. |
La Trota e Toulouse-Lautrec |
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L’anguilla nel coniglio e il coniglio nell’anguilla dei fratelli Serva, 2007 |
Henri de Toulouse – Lautrec, Mademoiselle Marcelle Lender, 1895 |
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Il Pagliaccio e Picasso |
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Foie gras, zuppa agrumi, sorbetto all’anice stellato, di Anthony Genovese, 2009 |
Pablo Picasso, Arlequin sur un canapé rouge (période rose), 1905 |
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Alchemilla e Cranach |
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Uovo pochè con funghi di stagione, di Francesco Magiar Lucidi, 2009 |
Lucas Cranach, The Elder Magdelena of Saxony, 1529 [opera in formato intero] |
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Casa Vicina e Monet |
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Uovo picnic, di Claudio e Anna Vicina, 2014 |
Claude Monet, Le déjeuner sur l’herbe, 1862 [opera in formato intero] |
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Piazza Duomo e Botticelli |
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Insalata 21, 31, 41 di Erbe, Fiori, Semi e Foglie di Enrico Crippa, 2009 |
Sandro Botticelli, Flora (part. della Primavera), 1478-1490 c.ca |
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Vintage 1997 e Caravaggio |
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Crudo di orata reale con pesche candite nello zenzero di Pierluigi Consonni, 2010 |
Caravaggio, part. di Ragazzo con canestro di frutta, 1593-1594 |
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Gli Alciati e Jean Clouet |
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Agnolotti piemontesi al sugo di arrosto della famiglia Alciati, 2010 |
Jean Clouet, part. del ritratto di Francesco I, 1530 circa, Alto Rinascimento |
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Convivio Troiani e William Turner |
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Gli Stracci di farina Kamut biologica al cumino con ceci e brodo di maiale, di Angelo Troiani, 2008 |
William Turner, The Morning after the Deluge – Moses writing the Book of Genesis, c. 1843 |
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La Rosetta e Garibaldi
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Garibaldi e lo sbarco dei Mille: il palombo con pomodorini e basilico di Massimo Riccioli, 2009 |
Giuseppe Garibaldi, l’eroe dei Due Mondi (Nizza, 4 luglio 1807 – Isola di Caprera, 2 giugno 1882) |
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Iolanda e i Codici Medievali |
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Maccheroni verdi con pancetta croccante e pomodoro, Iolanda, 2008 |
Lettre F, Lectionnaire De Montmajour, Provence, XI – XII siècles |
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Hang Zhou e Claude Monet |
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I ravioli di gamberi al vapore (Xiao mai) di Jinqi Liu, 2007
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Claude Monet, Le ninfee (Water Lilies), 1916 |
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Convivio Troiani e Kandinsky |
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Il crudo di orata con mele, pepe e melagrana di Angelo Troiani, 2007 |
Wassily Kandinsky, Einige kreise (diversi cerchi), 1926 |
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Iaccarino e Preraffaelliti |
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| Cappesante in passata di cicerchie e spezie di Alfonso Iaccarino, 2007 |
Pre Raphaelit Lord Frederick Leighton, Fleming june, 1895 |
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Agata e Romeo e Chassériau |
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| Le cappesante al lardo di Agata Parisella, 2007 |
Théodore Chassériau, Les Deux Soeurs (partic.), 1843 |
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Acquolina e Henri Matisse |
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Il trittico di pesce crudo e frutta di Giulio Terrinoni, 2008
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Henri Matisse, Open Window, Collioure, 1905 |
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Il Pagliaccio e l’École française |
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I tortelli di patate al caprino con sorbetto di pomodoro di Anthony Genovese, 2007 |
Gabrielle d’Estrées et sa sœur la duchesse de Villars, École française, 1594 |
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Magorabin e Lucas Cranach (the Elderer) |
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La coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca di Marcello Trentini, 2010 |
Lucas Cranach the Elder, Cardinal Albrecht of Brandenburg as St. Jerome in his Study, 1526 [part.] |
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La Rosetta e Burnes-Jones |
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| Gli spaghetti con alici e finto caviale di Massimo Riccioli, 2009 | Pre Raphaelit Edward Burne-Jones, Sidonia von Bork, 1860 [opera in formato intero] | |||
Alchemilla e Escher
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| L’anatra di Francesco Magiar Lucidi, 2009 | Maurits Cornelis Escher (1898-1972), Lizard, 1942 | |||
Gualtiero Marchesi e Frank Ghery |
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Il filetto di vitello alla Rossini di Gualtiero Marchesi
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Frank Ghery, Disney Concert Hall, Los Angeles, 1989 |
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Cinzia e il Liberty |
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Risotto con foie gras, coniglio e formaggi di Langa di Christian e Manuel Costardi |
Vetrata Liberty – Vercelli |
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Convivio Troiani e Watts |
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| La Sella di maialino biologico su tortino di patate e verze di Angelo Troiani, 2008 |
George Frederic Watts, After the Deluge: The Forty-First Day, c. 1885-91 |
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L’Altro Mastai e Fernand Léger |
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La carne cruda con gelato di barbabietola di Fabio Baldassarre, 2007
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Fernand Léger, Rosa, 1931 | |||
La Rosetta e Georges Braque |
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Lo scampo con ratatouille di verdure di Massimo Riccioli, 2007
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Georges Braque, Piccola baia a la Ciotat, 1907 |
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Gualtiero Marchesi e Georges Braque |
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Le cappesante di Gualtiero Marchesi, 1990
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Georges Braque, Case all’Estaque, 1908
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Checchino e Franz Marc |
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La coda alla vaccinara di Elio Mariani, 2007
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Franz Marc, Mucca gialla (particolare), 1911
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Trattoria Monti e Joan Miró |
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Il Tortello in rosso di Camerucci, 2007 |
Joan Miró, Ma de Proverbis (part), 1970
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Riccioli cafè e Alexej von Jawlensky |
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Il tondo di sushi e sashimi di Massimo Riccioli, 2007 |
Alexej von Jawlensky, Il cappello di Shokko, 1910 |
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| “Coloro che vogliono intendere il simbolo lo fanno a proprio rischio.” Oscar Wilde | ||||
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I piatti qui presentati non sono stati ideati ispirandosi alle opere; al contrario, sono le quotidiane proposte inserite nei menu nei ristoranti di alcuni chef e fotografati nel tempo da Roma gourmet. Le affinità nascono in maniera spontanea, facendo specchiare le creazioni culinarie nei capolavori d’arte di ogni secolo. |
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