Nella dietetica cinese ogni sapore è associato a un organo e lo nutre, ne compensa le carenze, lo modera.
Il rene di manzo [niushen]
e il rene di maiale [zhushen]
sono di sapore dolce e natura tiepida. Rafforzano
l’attività funzionale del rene
e giovano all’innata
energia essenziale [jing].
Il loro inserimento nella dieta è indicato in caso di lombalgia e dolori delle ginocchia associati ad astenia, freddolosità, pollachiuria, impotenza, invecchimento precoce.

In Cina
il cibo è considerato medicina

Il cibo è nutrimento e base della medicina preventiva, considerato come forma primaria delle energie dell’uomo.
La dietetica è dunque un ambito importante della medicina
cinese
tradizionale