Frammenti di un discorso gourmet

in primo piano: il pomodoro


Le vivande elencate solo con il nome di un ingrediente sul quale la cucina interviene con la creatività e la tecnica di cottura. Accade nel menu del ristorante newyorkese Craft dello chef Tom Colicchio. I frammenti golosi di questa pagina sono citazioni degli ingredienti usati dagli chef per creare le preparazioni presenti su Roma gourmet.


acciuga	rognone	affumicatura	ricotta	degustaz. olio

cinghiale	tordo	manzo Kobe	timo	colombaccio

stagionatura	biete-coste	fragola	giappone	trombe morti

aglio	insalata	mensa	cucina cinese	spezie

chimicasoufflè	zenzero	carote	crostacei	boccone prete

funghi	olivo	calorie cibi	capocollo	ragù

cibo-vino	riso	cappasanta	sughero	finanziera

		triglia
“Non desidero una rosa a Natale più di quanto possa desiderar la neve a maggio: d’ogni cosa mi piace che maturi quand’è la sua stagione.” William Shakespeare, Pene d’amor perdute




……………………………………
Sostieni Roma gourmet con un contributo, anche piccolo. Potrai continuare a leggerla senza pubblicità. Grazie!
……………………………………
Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©
…………………………………… Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro
…………………………………… Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

…………………………………… Sguardi

Storie d’erranza
…………………………………… Favole in tavola

Favole in versione golosa
…………………………………… Aforismi gourmand
		Se t’inganno, prego el cielo de perdere quello che gh’ho più caro: l’appetito. Arlecchino servitor di due padroni

…………………………………… Lo chef e la Luna


…………………………………… I carciofi di Caravaggio
		Viaggio gourmet fra vita e opere di Michelangelo Merisi detto Caravaggio
…………………………………… Articoli in abbonamento


…………………………………… Pensiero di Vino
		il vino mantiene l’impronta del legno in cui è invecchiato

…………………………………… Scaffale gourmet
		il piacere del testo goloso

…………………………………… Piccoli musei
		piccoli musei grandi emozioni

…………………………………………… Miscellanea
		Miscelannea di articoli e luoghi
…………………………………………… Asian Think
		I migliori ristoranti di Cucina Asiatica contemporanea
…………………………………………… Chef’s anatomy
		Interviste a cuochi e cuoche
……………………………………………


…………………………………………… Puntarelle tempestose
Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo delle donne, offendendone la dignità


$Anguilla marinata all\'aceto di Moscato - Pina Fassi, Gener Neuv$


$Cappellacci al ragù di astice - Riccardo Di Giacinto, All\'oro$

$Terrina di fagioli e cotiche - Riccardo Di Giacinto, All\'oro$