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Ricette – vegetariane

Insalata di misticanza

ricetta vegana di Ada Boni autrice de Il talismano della felicità

L’aceto deriva dal vino ed è adatto a tutte le pietanze, quindi si può aggiungere al cibo ma in misura tale che non ne copra il sapore, ma lo accentui. L’aceto, assunto nel cibo, elimina le impurità dell’organismo e riduce i liquidi corporei, facendo sì che il cibo prenda la via giusta.
Hildegard von Bingen, Ricette per il corpo e per l’anima

Lavare le insalate e lasciarle asciugare. Tagliare grossolanamente le foglie più larghe e lasciare intatte quelle più piccole. Preparare le puntarelle. Disporre tutte le insalate insieme in una ciotola e condire con olio, sale e una spruzzata di aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone
lattuga; ruchetta (o rucola); puntarelle; olio extra vergine d’oliva; sale; aceto balsamico

Vino
[abbinamento proposto dalla redazione di Roma gourmet]

 

Foto: Misticanza dello Chef Angelo Troiani per Il Convivio Troiani fotografata da Roma gourmet

 

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*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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