Procedimento per le ostriche
Aprire le ostriche, sgusciarle conservandone l’acqua e riporle in un piatto.

Ingredienti per 4 persone
16 ostriche

Procedimento per gli spaghetti e presentazione
Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Scolarli al dente e saltarli in padella con l’olio, l’acqua delle ostriche e l’erba cipollina tagliata a tocchetti.
Infine, aggiungere fuori dal fuoco le ostriche.

Ingredienti
300 gr di spaghetti; olio extravergine d’oliva; erba cipollina

Testo raccolto da Maria Luisa Basile

< Insalata di spaghetti e ostriche

Ricette dello Chef Pierluigi Consonni su Roma gourmet

• Crudo di orata reale con crescioni, carpaccio di pesca e salsa di frutto della passione
• Paccheri con parmigiana di melanzane
• Tajarin piemontesi con burro di montagna e parmigiano
• Risotto con carpaccio e coulis di gamberi
• Tiramisù
• Aspic di fragoline di bosco e gelato allo yogurt
• Acciughe al verde
• Spaghetti all’ostrica