Erbaluce di Caluso Spumante Brut metodo classico San Giorgio – Cieck
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Erbaluce di Caluso Spumante Brut metodo classico San Giorgio – Cieck Vitigno: Erbaluce 100% Alcol: 13 % vol. Colore: giallo paglierino scarico con netti riflessi verdognoli. Perlage: fine e persistente con spuma eterea bianchissima. Profumo: fruttato, con sentori di crosta di pane, ricco di sensazioni floreali. Sapore: sapore pieno, armonico, ricco di sensazioni acide, di gran nervatura, ma non spigoloso, ottimo retrogusto, leggermente aromatico, con giusta persistenza. Abbinamenti: piacevolissimo aperitivo ma ottimo anche a tutto pasto con pesce, carni bianche e verdure. Servizio: in flûtes. Stappare la bottiglia al momento. Servire a 8 – 10°C. Conservazione: da consumare entro 2 anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in una cantina buia a una temperatura compresa fra i 15 e i 18°C. |
| Il San Giorgio metodo classico è il primo vino prodotto dall’azienda Cieck sin dal 1987. Nasce dall’elaborazione di uve Erbaluce selezionate nei vigneti per le loro caratteristiche di freschezza e integrità. Dopo la spremitura soffice delle uve integre, si avvia un processo di fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene poi imbottigliato e addizionato di fermenti selezionati per avviare il processo di rifermentazione in bottiglia. Dopo un periodo di permanenza e maturazione sugli lieviti di 36 mesi le bottiglie vengono ripulite dalle fecce e ricolmate. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi lo spumante San Giorgio è pronto per essere stappato. |
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| L’azienda vinicola Cieck Fondata nel 1985, l’azienda agricola Cieck è condotta da Domenico Caretto e Lia Falconieri e si trova ad Agliè, piccolo comune del Canavese, in provincia di Torino, famoso per il maestoso castello. Sui 16 ettari di vigneto, condotti direttamente, sono impiantati e preservati i principali vitigni autoctoni canavesani: in primo luogo l’Erbaluce, a seguire Barbera, Nebbiolo, e infine il Neretto di San Giorgio, raro vitigno autoctono oggetto di un progetto di recupero e valorizzazione. I terreni, situati nelle colline moreniche di San Giorgio, Cuceglio e Aglié, in provincia di Torino, hanno natura sabbioso – ciottolosa; per i vigneti coltivati a Erbaluce si è adottato l’impianto tradizionale a pergola, per la coltivazione dei vitigni a bacca rossa si è scelto invece un impianto a spalliera. La coltivazione, volta all’ottenimento di uve di qualità nel rispetto di ambiente e salute, prevede l’impiego di tecniche di lotta guidata e si avvale della preziosa consulenza della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Torino. In cantina l’utilizzo di metodi tradizionali, con il supporto delle tecnologie più attuali e della grande professionalità dell’enologo Gianfranco Cordero, dà vita a vini capaci di esprimere le particolarità del territorio. Nata come piccola casa spumantiera con il prodotto “San Giorgio”, cui presto si affianca lo spumante “Calliope Brut”, Cieck ha via via esteso la gamma degli Erbaluce, che comprende il più quotidiano Erbaluce, l’elegante Misobolo, proveniente dal vigneto omonimo, e il T, frutto di un progetto di ricerca e innovazione che coinvolge vigneto e cantina. Dulcis in fundo i passiti Alladium ed Alladium riserva, che ripropongono la tradizione più antica del territorio canavesano. La gamma di vini rossi del Canavese spazia dal più tradizionale e quotidiano Cieck Rosso, fino ai monovitigni di uve nebbiolo e neretto di San Giorgio, quest’ultimo proposto anche in versione spumante metodo classico rosé. |
 Azienda vinicola Cieck Strada Bardesono, Cascina Cieck Agliè (TO) Tel. 0124.330522 www.cieck.it info@cieck.it |
