Oltre lo specchio d’acqua il riflesso di un fanciullo di straordinaria bellezza inganna e innamora. Lo sguardo ne è calamitato per l’atmosfera incantata e introspettiva, l’eleganza e la verticalità della composizione, la simmetria della doppia figura a carta da gioco che emerge palpitante dal buio nel gioco di luci e ombre, le braccia e le labbra protese all’abbraccio e al bacio nel momento che precede la scoperta della verità e la caduta. Altri occhi sono sedotti dal cerchio magico creato dal Narciso, quelli di Oliver Glowig che se ne lascia ispirare per ideare una successione di sapori che, dal mare alle zolle di orto e aia sino ai lontani continenti dai quali proviene la bevanda che risveglia la mente, si riflettono, inseguono, fondono e inanellano l’uno nell’altro. Nasce così la Triglia con pelle di pollo croccante, fagioli e caffè (da gustare al ristorante OLIVER GLOWIG di Roma dal 15 al 31 ottobre 2013 con un calice di Cariola Erbaluce di Caluso docg 2012 – Ferrando offerto da Confagricoltura Torino). Lo chef offre ai lettori di Roma gourmet la ricetta. (MLB)