Menu delle feste 2012 a Roma
Menu delle feste 2012 nei ristoranti stellati di Roma
La Pergola – Imàgo – Metamorfosi
| La Pergola, Menu chef Heinz Beck Via Cadlolo 101 – 00136 Roma (t) 06.35092152 – (w) lapergolareservations.rome @hiltonint.com |
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Gran Galà San Silvestro 2012 Astice su gazpacho freddo e verdure |
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| Imàgo, Menu chef Francesco Apreda Piazza della Trinità dei Monti, 6 – Roma (t) 06.69934726 – (w) imago@hotelhassler.it |
| Vigilia di Natale Christmas Eve at Imàgo, where tradition meets fantasy Euro 275,00 (a persona, bevande escluse) Triglia scottata al pan di spezie, polenta e melograno Pan-seared red mullet with spices bread, polenta and pomegranate Tiepido di cappesante e astice, topinambur e rapè di caviale Warm scallops and lobster, topinambur and caviar rapè Brodetto di cappone di mare, tortelli di minestra maritata napoletana Pasta filled with Neapolitan vegetables served in a sea robin broth Spaghettini alle vongole veraci, cardi e panure alle noci Spaghetti pasta with carpet-shells, cardoons and walnuts bread crumbs Supreme di baccalà glassata ai ceci, passatina di cavolo nero e ricci di mare Chickpea-glazed salt cod, purée of leaf cabbage and sea-urchins Struffoli affogati all’ananas e Maraschino Pineapple float struffoli with Maraschino Imago e il suo Panpepato Imàgo and its Panpepato |
| Imàgo, Brunch di Natale Christmas Brunch Buffet di specialità natalizie e stagionali Euro 130,00 (a persona, bevande incluse) |
| Imàgo, Cena di San Silvestro – Il gran cenone dell’Hassler negli anni… Reinterpretazione a cura dello Chef Francesco Apreda New Year’s Eve Dinner 2012 – 2013 The Hassler’s New Year’s Eve Gala Dinner throughout the years… Chef Francesco Apreda’s Reinterpretation Euro 895,00 (a persona, bevande escluse) Flute di Dom Ruinart, caviale e croccante di blinis Flute of caviar and crisp buckwheat blinis Bellavista di aragosta, mille e una spezia Lobster, thousand and one spice Salmone selvaggio al vapore, giardiniera di verdure e spuma di Bernese Steamed wild salmon, pickled vegetables and Bearnaise sauce foam Cappellotti di sogliola e tartufo bianco, brodo di cappone biologico Sole and white truffle ravioli, biological capon broth Tournedos alla Rossini, flan di broccoli romaneschi e pecorino Rossini style Tournedos, broccoli and pecorino cheese flan Zuppetta di lenticchie e zampone Lentil and pork zampone soup Mangia e bevi ghiacciato al mandarino e torrone Mandarin and nougat shaved ice Soffice al panettone, effervescenza di frutta fresca Soft panettone, fresh fruit fizz Imàgo, Brunch dell’Anno Nuovo Buffet di specialità natalizie e della tradizione napoletana (quali fritti della tradizione napoletana, frittate di pasta e baccalà fritto, triglia all’arancia, insalata di salmone al vapore con lamponi e mandorle, angolo della mozzarella di bufala, ravioli di fagiano e tartufo, consommé di cappone con tortellini, cosciotto di abbacchio al forno con castagne, lenticchie e zampone, spuma al torrone e agrumi, panpepato, struffoli, crème brulée al panettone, stollen, mont blanc, panettone ai frutti di bosco) Euro 130,00 (a persona, bevande incluse) |
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| Oliver Glowig, Menu chef Oliver Glowig Via Ulisse Aldrovandi, 15 – 00197 Roma (t) 3216126 / 06.3223993 – (w) info@oliverglowig.com |
| Oliver Glowig Vigilia di Natale 24 dicembre 2012 Euro 110 a persona – Percorso di vini abbinati dal sommelier Euro 40 Fegato grasso d’oca al cioccolato affumicato con confettura di limone alla fava tonka Tortelli di anatra in brodo Agnello con carciofi e tortino di patate al rosmarino Granita di vino rosso alle spezie Semifreddo di panettone con agrumi Caffè e piccola pasticceria |
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Oliver Glowig Cena di San Silvestro 2012 APERITIVO NELLA HALL DALLE ORE 19.00 |
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| Convivio Troiani, Menu chef Angelo Troiani Vicolo dei Soldati, 31 – 00186 Roma (t) 06.6869432 – (w) info@ilconviviotroiani.com |
| Menu di San Silvestro 2012 Euro 220,00 (bevande escluse) 270.00 a persona – Euro 90 abbinamento vini Cappesante arrostite al burro di cacao, Sartu di risotto alla Milanese e salsa di ossobuco *Cocottina di baccalà San Giovanni cotto nel latte, vegetali e tuberi *Sfogliatina croccante di triglia di scoglio con broccoli & mozzarella Soqquadri Pastificio Verrigni con guance di cernia rossa di amo, pomodoro piennolo, olive taggiasche e capperi di Salina Ravioli ripieni di carne, con carciofi croccanti e bianco di vitella, mentuccia e grani di senape Lenticchie, cotechino e zenzero *Piccione arrostito all’alloro, ripieno di mazzancolle, salsa di panettone e melagrana in alternativa *Tagliata leggermente affumicata di manzo biologico con salsa di vin brulé Pre-dessert Semifreddo alla vaniglia, composta di amarene, croccante di mandorle e gelato alla nocciola Piccola pasticceria * i piatti con l’asterisco possono essere guarniti con tartufo nero (con supplemento di Euro 15.00) |
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| Metamorfosi, Menu chef Roy Caceres Via Giovanni Antonelli, 30/32 – 00197 Roma (t) 06.8076839 – (w) info@metamorfosiroma.it |
| Menu di San Silvestro 2012 Euro 220,00 (bevande escluse) Selezione di vini abbinati Euro 80 Ostrica, gin e yuzu Cavolfiore croccante, acciughe e caprino Salmone selvaggio al “pro-fumo” di nocciole Cappasanta, radicchio tardivo, cedro e gomashio nero Zuppetta d’astice, cavolo rapa e aneto METABOX da fine del mondo! Crema caramellata di foie gras e profumi croccanti Risotto, seppia, limone e caviale Ravioli al blu del Monviso, rape rosse e tartufo nero Anatra, prugne ai fegatini e pepe di cubeb Lenticchie benaugurali Cioccolato, kumquat, anice e rum affumicato Piccola pasticceria |
![](http://www.roma-gourmet.net/sito/wp-content/uploads/2012/12/bodegon-duck-goya490.jpg "\\"Duck\\", Bodegon") |
| Le immagini dei piatti sono tratte dal libro Beck Heinz, Bibliotheca Culinaria, fotografia di Michele Tabozzi |
| Le immagini delle Nature morte sono tratte da Google Images |
