Nel mare ci sono i calamari
| assaggi di teatro 20[11-12] torino |
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Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Edipo re di Sofocle il Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi, salsa allo zenzero e menta |
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” Tornerò io all’origine. “ |
< Sofocle, Edipo Re |
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Assaggi di Teatro si ispira a Edipo re di Sofocle, regia Marco Isidori, in scena al Teatro Gobetti di Torino |
Il re Edipo scopre, nel volgere di un solo giorno, la verità su se stesso. Per conoscere l’avvenire del suo popolo e riconoscere il passato sfida il fato, ricorrendo a un Oracolo e a un grande indovino. E le origini di un cuoco con quali mezzi si svelano? In cucina si può leggere il proprio futuro nell’incontro con un maestro, con una spezia dall’aspetto bitorzoluto, lo zenzero, che fu cara anche a Shakespeare, con una tecnica di cottura che rivela un mondo. Tutti questi elementi sono presenti in autobiografica sintesi nel Calamaro dedicato per Assaggi di Teatro dagli chef Igor Macchia e Giovanni Grasso che rileggono in chiave personale l’arte divinatoria contenuta nell’opera di Sofocle. “Solo chi si conosce è padrone di se stesso” diceva Pierre de Ronsard e proprio la scoperta, l’esperienza, il sapere, l’esercizio, il dominio caratterizzano questo piatto cucinato a più mani ma rivelatore dell’armonia di un’unica anima. (MLB) |
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| Il mito del re Edipo, che uccise suo padre e sposò sua madre, rivela, con una piccola modificazione, il desiderio infantile, che più tardi viene rifiutato dalla lotta contro l’incesto. L’Amleto di Shakespeare è ugualmente incentrato nel complesso dell’incesto, ma sotto un profilo psicologico migliore. Sigmund Freud |
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| Per le fotografie dei piatti si ringrazia La Credenza | ||||
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Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro |
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