Ricette degli chef – Antipasti
Giardiniera, limone candito e caviale
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a La belle joyeuse di G. Fiore per “Assaggi di Teatro“
Vino | Acqua | |
Abbinamento proposto dall’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino PINEROLESE DOUX D’HENRY 2010 Le caratteristiche di aromaticità e acidità del piatto e la nota grassa regalata dall’olio e dallo yogurt, suggeriscono l’abbinamento a questo vino giovane e secco e dal piacevole colore buccia di cipolla. Di buona freschezza in bocca, offre un discreto bouquet di piccoli frutti rossi. Temperatura di servizio 12-14°C. Doux d’Henry è una varietà a frutto nero il cui nome si fa risalire al re di Francia Enrico IV, di passaggio in Val di Susa all’inizio del XVII secolo |
… | Abbinamento proposto dagli esperti Lauretana Acqua con bollicine La fresca temperatura di servizio di questa giardiniera particolare e la sua trasversalità all’orto e al mare, richiedono un’acqua con bollicine appagante ma non ponderosa, piacevolmente rinfrescante, capace di persistenza ma con rispettosa discrezione |
Ricette dello Chef Marcello Trentini su Roma gourmet |
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Fotografie di Brillante-Severina |