Gianni D’Amato dedica per i festeggiamenti del 150° dell’Unità d’Italia di Assaggi di Teatro a Pinocchio… il Piccione con rabarbaro

ricetta dello chef

“Pinocchio saltò sulla groppa al colombo e messa una gamba di qua e una di là come fanno i cavallerizzi, gridò tutto contento: Galoppa, galoppa, cavallino, chè mi preme di arrivar presto!”

Assaggi di Teatro festeggia il 150° dell’Unità d’Italia 1861-2011 ispirandosi al Teatro Stabile Torino e all’evento Pinocchio del Teatro Carignano

Fantasticare è una cosa che mi piace molto, fin da bambino pensavo di diventare un cuoco, un cuoco un po’ particolare. Mi divertivo a inventare dolci, ma naturalmente non dolci veri. Erano fatti con la sabbia e la segatura, e usavo la corteccia e il caffè al posto della canella e del cioccolato. Un’altra passione era il piccione. Ricordo che lo si cucinava a casa dei nonni, sul bracere del camino oppure come “bomba” di riso, con il sugo del piccione stesso. Per questo nell’anno del Centocinquantenario dell’Unità dedico il piccione con rabarbaro a Pinocchio, per i ricordi della mia infanzia, quando il becco del piccione somigliava a un piccolo naso, proprio come quello di Pinocchio, una favola che mi raccontavano spesso. Ed è così che oggi, a modo mio, io la racconto a voi. (testo-intervista allo chef Gianni D’Amato del ristorante Il Rigoletto raccolto da MLB)

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Assaggi di Teatro 2010-2011 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato da Roma gourmet, Comune di Torino, in collaborazione con Teatro Stabile Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il supporto dell’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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