Ricette degli chef – Dolci
Torta di pane (Pan perdü)
piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina Guido per Eataly – Torino
dedicato all’opera L’ingegner Gadda va alla guerra per “Assaggi di Teatro“
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Procedimento Ingredienti per 4 persone Presentazione Testo raccolto da Maria Luisa Basile |
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< Stampa la ricetta con il vino in abbinamento |
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Vino [abbinamento proposto dall’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino] | |
| Caluso Passito DOC Bianco dolce, di colore giallo ambrato luminoso. Aleggiano eterei profumi di frutta secca e miele, sostenuti da corpo dolce, equilibrato e armonico. Finale persistente con ritorni di frutta secca e mandorla. Da servire a 12-14°C nel piccolo calice per vini da dessert che ne valorizza profumi e aromi. Indicato anche per la preparazione dello zabaione di accompagnamento. |
 Tracce di vino La realizzazione del primo microscopio da parte di Galileo Galilei apre la via al grande futuro nello studio dell’uva, del mosto e del vino |
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| Aforisma di vino Gargantua, facendo onore alla propria nascita avvenuta durante un convivio nel quale si discute “se è venuto prima il bere o la sete”, non grida “Uè uè” come tutti i neonati, ma, in modo più consono alla situazione: “Da bere, da bere!”. E da bere gli vien dato “a strozzacanna”. (Da Rabelais, Gargantua e Pantagruele) | ||
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Ricette degli Chef Claudio e Anna Vicina su Roma gourmet
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| Fotografia piatto © roma-gourmet | ||
