Le acciughe appartengono alla categoria del pesce azzurro oggetto di un’importante rivalutazione da parte dei nutrizionisti che lo consigliano per la ricchezza di acidi grassi polinsaturi, soprattutto omega 3, utili nella prevenzione delle malattie cardiocircolatorie. Giulio Terrinoni unisce alici (ricche di proteine a elevato valore biologico, simili a quelle di carne e uova) e puntarelle in un piatto che profuma di mare e di orto  …ricetta

Caravaggio è stato rivalutato come artista solo nel secolo scorso, dopo un lungo periodo nel quale era stato sottovalutato e considerato come un avventuriero, un masnadiero, a volte anche un cattivo pittore a causa del fatto per molto tempo qualunque tela con forti effetti di chiaroscuro gli veniva attribuita. La sua vita disordinata, lo sprezzo delle convenzioni, le dubbie amicizie  fanno apparire il Merisi come a un artista proto-bohémien, anche se nella Roma del suo tempo i temperamenti violenti, la disinvoltura con la quale si recava offesa e le liti fra artisti erano molto frequenti, quasi la norma. L’immagine di un Caravaggio fosco consolidata nei secoli si è rovesciata quando nell’Ottocento si è imposto il mito dell’artista maledetto e trasgressivo (come Rimabud e Baudelaire), ossia dotato delle caratteristiche fino a quel momento attribuite al Caravaggio. Analogo destino culinario è stato riservato al pesce azzurro, ieri poco pregiato e riservato alle tavole povere, oggi rivalutato da nutrizionisti e cuochi. (MLB)

Bibliografia caravaggesca