Menu ristorante Il Pagliaccio San Silvestro 2012
Stuzzichini
Astice e mela, aceto di Pedro Ximenez
Consommè di piccione, rape, thè al gelsomino…
Tortelli ripieni di anguilla affumicata, brodo di prosciutto
Crema di castagne e polpette di lepre, frutti di bosco
Rombo, riso venere, zucca gialla
Sella di capriolo, sedano, funghi, emulsione di gin
Caprino e lenticchie
Prima del dolce
Il dolce-benvenuo 2012!
Patisserie
310 € a persona, bevande escluse
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Menu San Silvestro 2009
Il Pagliaccio
Finger food
Ostrica glassata al profumo di caffè verde
Astice bretone in tempura, caviale, composta di mela cotogna
Salmone marinato al pompelmo e all’ananas, riso soffiato
Risotto con tartufo bianco, prosciutto d’oca
Ravioli di ricotta e bieta, lardo d’arrosto e castagne
Costicina d’agnello e frutta secca, purè di patate e datteri e spezie dolci
Cervo, rape rosse all’anice stellato, melograno e clementine
Cheese snack
Pre-dessert
Piccola Pasticceria
Dessert
E. 290 a Persona (bevande escluse)