Come vive la notte dal cuoco? Riesce a scorgere le stelle dalla lunga linea dei luccicanti piani di lavoro della cucina? E come gli appare il cielo quando cerca ristoro dal calore dei fornelli nell’aria della sera? Per Angelo Troiani la tavolozza del cielo si frantuma come in un quadro di pittura puntinista: la luna è una miriade di candidi cubetti di pesce crudo profumati da erbe aromatiche e le fa da cornice un firmamento di girandole di mela, rincorse nella loro appetitosa costellazione da granelli di sale e carnosi meteoriti di peperone rosso. (MLB)