Ricette degli chef – dolci
Il morbido e il croccante: tartufo di cioccolato bianco e fondente
con cuore di lampone
ricetta degli Chef Marion Lichtle e Anthony Genovese per il ristorante Il Pagliaccio – Roma
dedicata a Cyrano per “Assaggi di Teatro“
Come Cyrano nasconde i propri sentimenti per la preziosa Rossana, icosì l tartufo di cioccolato cela un cuore di lampone, vermiglio segreto che si rivela inaspettato, preceduto dal “pennacchio” di frutta di stagione, replica golosa della non comune protuberanza e ultima parola pronunciata dal romantico poeta spadaccino nell’autunno dell’atto finale. Procedimento per il tartufo di cioccolato bianco Ingredienti per 4 persone Procedimento per il lampone Ingredienti
Procedimento per il tartufo di cioccolato fondente Ingredienti Presentazione del piatto
Testo raccolto da Maria Luisa Basile Ricette dello Chef Anthony Genovese e Marion Lichtle su Roma gourmet
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