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Luna rossa… alla granseola

Ravioli di granseola con infuso al pomodoro (Il Sanlorenzo, Roma)

Durante un’eclissi la Luna può assumere molte sfumature di colore che variano dal bruno al rosso mattone, dall’arancio al color rame, sino a diffondere un’ombra con un riflesso molto luminoso e bluastro.
La causa del fenomeno “Luna rossa” è la componente rossa del flusso luminoso proveniente dal Sole, la quale, rifratta dall’atmosfera terrestre, giunge fino alla superficie lunare.

Al ristorante Il Sanlorenzo di Enrico Pierri la Luna rossa appare nella forma di un globo di ravioli di pasta fresca farciti con granseola la cui dolcezza è enfatizzata da un altrettanto morbido infuso al pomodoro irrorato in tavola.
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