Procedimento
In una pentola cuocere i funghi champignons puliti nell’olio d’oliva finchè sono dorati. Tritarli in modo grossolano e tenere in caldo. Eliminare l’olio e versare il fondo di anatra facendo ridurre. Aggiungere metà della panna e ridurre di 1/3. Versare il composto casto nel mixer insieme al foie gras tagliato a tocchetti e frullare. Mescolare l’altra metà della panna con lespezie

Ingredienti per la pasta per 4 persone
200 gr funghi champignons selvatici; 20 gr foie gras mi-cuit; 2 dl fondo d’anatra; 1 dl panna fresca liquida; 4 spezie; olio d’oliva; sale; pepe nero fresco

Presentazione del piatto
Disporre i funghi champignons sul fondo dei piatti (o di coppe) e versare sopra la crema di foie gras calda. Terminare con la panna alle spezie e una macinata di pepe nero.

Ingredienti
pepe nero fresco

Foie gras mon amour