Ricette degli chef – Foie gras
Lingue d’oca, fegato grasso e fragole
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato all’opera Antonio e Cleopatra di William Shakespeare per “Assaggi di Teatro“
Foie gras mon amour
“Qu’il soit d’oie ou de canard, j’aimerais que le foie gras en terrine soit, plus souvent
qu’il ne l’est, fait à la maison. La recette en est simple à condition bien sûr
(et c’est vrai partout) d’avoir un foie de belle qualité qui ne rende pas trop de graisse
à la cuisson.” Paul Bocuse
Ricette degli chef – Carne – Crostacei – Foie gras
Carne cruda, astice e foie gras
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicato a Venere e Adone di Shakespeare per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Carne – Foie gras
Coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca e composta di cipolle di Tropea
ricetta dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
Ricette degli chef – antipasti – foie gras
Carpaccio di scampi con scaloppa di fegato grasso
e infuso di funghi trombette dei morti
ricetta degli Chef Davide Cianetti e Catia Sulpizi per il ristorante Iolanda – Roma
dedicata a Danza di morte da Strindberg per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – antipasti
Foie gras di oca con schiuma di limone
e polvere di menta
ricetta dello Chef Heinz Beck per il ristorante La Pergola – Hilton – Roma
Ricette degli chef – pasta
Timballo di Paccheri con ragù d’anatra
ricetta della Chef Agata Parisella per il ristorante Agata e Romeo – Roma
dedicata allo spettacolo Il Vangelo secondo Pilato di Glauco Mauri per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – carne
Filetto di vitello alla Rossini con scaloppa di foie gras
ricetta dello Chef Gualtiero Marchesi
,
