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Gamberi rossi crudi, croccante al sesamo,
riduzione di clementine e spuma di mascarpone
piatto dello Chef Anthony Genovese per il ristorante Il Pagliaccio – Roma
dedicato a I gemelli veneziani per “Assaggi di Teatro“
Frittura di gamberi, merluzzo e calamari
ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
dedicata allo spettacolo Il dubbio di Sergio Castellitto per “Assaggi di Teatro“
Astice blu allo Xeres Montilla-Moriles 1927
con cappuccino di latte di capra al gelsomino e salsa tropicale
ricetta dello Chef Anthony Genovese per il ristorante Il Pagliaccio – Roma
dedicata a Il Laureato interpretato da Giuliana De Sio per “Assaggi di Teatro”
Baccalà mantecato su crema di lenticchie
all’olio extravergine d’oliva della Sabina e crostini
ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata ad “Assaggi di Teatro” per le feste 2008 di “Assaggi di Teatro“
Scorfano grigliato ai 4 sali con insalata di carciofo romano
ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
dedicata allo spettacolo Todo modo di Leonardo Sciascia per “Assaggi di Teatro“
Ravioli di sola Seppia in profumato fumetto di pesce e ricci di mare crudi
ricetta dello Chef Anthony Genovese per il ristorante Il Pagliaccio – Roma
dedicata all’Otello di William Shakespeare per “Assaggi di Teatro“
Triglie alla salvia con tortino di broccolo romanesco
e crostini al fegato di triglia
ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
dedicata all’opera Và dove ti porta il cuore interpretata da Marina Malfatti per “Assaggi di Teatro“
Carciofo alla romana ripieno di baccalà con salsa di patate, aglio, menta e pepe nero
ricetta dello Chef Angelo Troiani per il ristorante Il Convivio Troiani – Roma
Anguilla nel coniglio e coniglio nell’anguilla
con maionese al crescione, gelatina calda d’arancia
e croccante di olio della Sabina
ricetta degli Chef Sandro e Maurizio Serva
per il ristorante La trota – Rivodutri (RI)
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