Cappesante fritte in tempura al nero di seppia

ricetta dello Chef Moreno Cedroni per il ristorante La Madonnina del Pescatore – Senigallia

Spiedino di San Pietro e asparagi con insalatina alla senape

ricetta dello Chef Moreno Cedroni per il ristorante La Madonnina del Pescatore – Senigallia

Dripping di pesce

ricetta dello Chef Gualtiero Marchesi

Filetto di orata con tapenade di olive verdi e nere su sfoglie di patate grigliate e olio al tartufo nero, al peperoncino e al limone

ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
dedicata allo spettacolo Olio di Marco Calvani per “Assaggi di Teatro“

Carpaccio di scampi con scaloppa di fegato grasso
e infuso di funghi trombette dei morti

ricetta degli Chef Davide Cianetti e Catia Sulpizi per il ristorante Iolanda – Roma
dedicata a Danza di morte da Strindberg per “Assaggi di Teatro“

Olive all’ascolana di pesce con cheaps di patate
e sorbetto agrodolce di peperone

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata a Shylock – Il Mercante di Venezia in prova per “Assaggi di Teatro“

Gamberi rossi al succo di arancia e Porto rosso con pomodoro, corallo di granchio e polvere di uova di aragosta, triglie
e scorfano con crema di pomodori appesi

ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
dedicata allo spettacolo L’Impresario delle Smirne di Carlo Goldoni per “Assaggi di Teatro“

Sandwich di tacchino e scampi
con insalatina allo zenzero

ricetta dello Chef Fabio Baldassarre
dedicata per “Assaggi di Teatro” a Bartleby lo scrivano di Herman Melville
adattamento Daniel Pennac

American sandwich di gamberi con maionese all’ostrica

ricetta dello Chef Angelo Troiani per il ristorante Il Convivio Troiani – Roma
dedicata alla rassegna Teatri del tempo presente in scena al Valle per “Assaggi di Teatro“

Impepata di cozze destrutturata

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata a To be or not to be per “Assaggi di Teatro“