Cappon magro

ricetta dello Chef Paolo Masieri per il ristorante Paolo e Barbara – San Remo

dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”

Scampi, pesche e caffè

piatto dello Chef Riccardo Ferrero per il ristorante Del Cambio – Torino

Carpaccio di acciughe con bianco di zucchine
crocchette di burro d’alpeggio e pomodorini passiti

ricetta dello Chef Riccardo Di Giacinto per il ristorante All’oro – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Crudo di orata reale con crescioni, carpaccio di pesca
e salsa di frutto della passione

ricetta Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Polpo arrostito con “polenta” cruda e capperi di Salina

ricetta dello Chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a La princesse de milan (da La tempesta di Shakespeare) per “Assaggi di Teatro“

Crudo di ricciola e fichi

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Insalata di puntarelle e alici con bottarga

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Fiori di zucca e peperoncini dolci ripieni di alici
ricotta di pecora e menta

ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
scelta per il progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Anguilla marinata in agrodolce all’aceto di Moscato d’Asti

ricetta Chef Pina Fassi per il ristorante Gener Neuv – Asti
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Mazzancolle avvolte in riso selvatico su crema di topinambur guanciale croccante e zenzero fritto

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata a Finale di partita di Samuel Beckett per “Assaggi di Teatro“