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Triglia farcita di erbette e pinoli, leggera panatura al pomodoro
e carciofi all’olio extravergine
ricetta dello Chef Mauro Bellotti per il ristorante Donatella – Oviglio (AL)
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“
Mousse di calamari all’aglio abbrustolito
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a Macbeth di William Shakespeare per “Assaggi di Teatro“
“Ostrica” (sorbetto d’ostrica)
ricetta dello Chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Il segno del chimico – dialogo con Primo Levi per “Assaggi di Teatro“
Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi
salsa allo zenzero e menta
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicato a Edipo re di Sofocle per “Assaggi di Teatro“
Acciughe al verde
piatto dello Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino
dedicato a Novecento di Alessandro Baricco per “Assaggi di Teatro“
Anguilla all’Orientale
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato a Natale in casa Cupiello di Eduardo De Filippo per “Assaggi di Teatro“
Pera con acciughe, liquirizia e tegole al sale di Cervia
ricetta dello Chef Fabio Baldassarre per il ristorante Unico – Milano
dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”
Costolette di rombo in crosta di erbe
con salsa alla cacciatora e carciofo
ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“
Triglie alla livornese
ricetta dello Chef Davide Scabin per il ristorante Combal Zero – Rivoli (TO)
dedicata a Pinocchio e il 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”
Lingua abbrustolita con gamberi rossi crudi e purè di arance
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato alla regista Emma Dante per “Assaggi di Teatro“
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