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ERBE E ACQUA DOLCE
Trota di montagna, erbe selvatiche, limone conservato, lamponi fermentati
piatto dello Chef Marco Rossi per il ristorante La Mugnaia – Ivrea (TO)
dedicato ad “Assaggi di Teatro 2019-20 speciale Leonardo“
Cappesante fiammeggiate, melone invernale e arachidi
piatto degli Chef Giovanni Grasso, Igor Macchia e Chiara Patracchini del ristorante La Credenza – San Maurizio Canavese (TO)
dedicato a Leonardo Da Vinci per “Assaggi di Teatro“
Contrasti | Morone in tempura nera, piselli liquidi al wasabi,
panna acida
piatto dello Chef Enrico Pivieri del ristorante Il Cavallo Scosso – Asti
dedicato a Shakespeare/Sonetti regia di Valter Malosti, per “Assaggi di Teatro“
Physis & Ade / Vegetali croccanti, rognoncini, gamberi spicy
piatto dello Chef Marcello Trentini del ristorante Magorabin – Torino
dedicato a L’Orfeo – Favola in musica, libretto di Alessandro Striggio figlio
e musica di Claudio Monteverdi, per “Assaggi di Teatro“
Calamaro farcito con riso selvaggio, verdure e zenzero fresco
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a La morte di Danton di Georg Büchner per “Assaggi di Teatro“
Cappesante e piselli (nei Giardini di Kensington)
piatto dello Chef Christian Milone del ristorante Trattoria Zappatori – Pinerolo (To)
dedicato a Peter Pan di James Matthew Barrie per “Assaggi di Teatro”
Branzino al caffè
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a L’albergo del libero scambio di Georges Feydeau per “Assaggi di Teatro“
PESCEDACQUADOLCE
Storione marinato e leggermente affumicato al ciliegio,
coregone in carpione, trota della Valchiusella agli agrumi e caviale
piatto dello Chef Marco Rossi per il ristorante La Mugnaia – Ivrea (TO)
dedicato alla favola Cenerentola di Charles Perrault per “Assaggi di Teatro“
Scampi, datterini e testina
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato ad Akhenaton dall’opera di Agatha Christie per “Assaggi di Teatro“
Consommé di Cenerenola con gamberi alla vaniglia
ravioli di pollo affumicato e gelatina alle mele verdi
ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata alla favola Cenerentola di Charles Perrault per “Assaggi di Teatro“
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