Ricette degli chef – carne
Piccione con rabarbaro
ricetta dello Chef Gianni D’Amato per il ristorante Rigoletto – Reggiolo (Emilia Romagna)
dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”
Ricette degli chef – Crostacei
Lingua abbrustolita con gamberi rossi crudi e purè di arance
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato alla regista Emma Dante per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Cacciagione
Sella di capriolo al pepe di Cubebe, composta di zucca
allo zenzero e pera Martin sec del Piemonte
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato alle Operette morali da Leopardi per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – carne
Lingua di vitello piemontese con emulsione di salsa verde e germogli
piatto dello Chef Alfredo Russo per il ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Povera gente di Paolo Rossi per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Frattaglie – Quinto quarto
Finanziera (per il 2011) di animelle e creste di gallo
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a I rusteghi da Goldoni per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Carne
Vitella al coltello con gelato di acciuga
salsa all’uovo e nocciola di Langa
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato al Misantropo di Molière per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – frattaglie
Cervella croccante in spiedo di rosmarino
piatto dello Chef Alfredo Russo per il ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Questa sera si recita a soggetto di Luigi Pirandello per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Carne
Millefoglie di lingua al verde
piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina del ristorante Casa Vicina Guido per Eataly – Torino
dedicato a I promessi sposi alla prova per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Selvaggina
Anatra muta ai profumi del bosco
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato a Sogno di una notte d’estate da Shakespeare per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Antipasti
Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce
ricetta degli chef Claudio e Anna Vicina ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino
