Spaghetti con fegati di seppia, olio e peperoncino

ricetta dello Chef Massimiliano Alajmo per il ristorante Le Calandre – Sarmeola di Rubano (PD)

Uovo in raviolo con Parmigiano dolce, tartufi bianchi
e burro nocciola

ricetta dello Chef Natale Marcattilii per il ristorante San Domenico – Imola (BO)
vista a Identità golose 2010

Spaghetti di farro con cappesante ”cacio e pepe”

ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma

Cappellacci di mozzarella passita 
al sugo di astice e n’duja

ricetta dello Chef Riccardo di Giacinto per il ristorante All’oro – Roma
dedicata a Le signorine di Wilko per “Assaggi di Teatro“

Raviolini di manzo e biete con gamberi rossi
foglioline di spinaci e spuma di pepe verde e menta

ricetta degli Chef Anthony Genovese e Marion Lichtle – ristorante Il Pagliaccio – Roma
dedicata a Le nuvole da Aristofane per “Assaggi di Teatro“

Spaghetti con acciughe fritte e marinate
e finto caviale di capperi e olive

ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
dedicata allo spettacolo Molto rumore per nulla di G. Lavia da W. Shakespeare per “Assaggi di Teatro“

Treccia di tagliatelle verdi con ragù di triglie, funghi porcini
e olio di pomodori confit

ricetta dello Chef Angelo Troiani per il ristorante Il Convivio Troiani – Roma
dedicata a Pippi Calzelunghe per “Assaggi di Teatro“

Maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi
coulis di melanzana affumicata e croccante di pane

ricetta dello Chef Heinz Beck per il ristorante La Pergola – Hilton – Roma

Ravioli ripieni di ricotta sarda e burrata

ricetta-lezione magistrale dello Chef Giovanni Santini
per il ristorante Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MV)

Tagliolini con zucchine trombetta, dentice e peperoncino

ricetta elaborata da Roma gourmet
da un piatto proposto dal ristorante Conchiglia – Arma di Taggia