Millefoglie di lingua al verde

piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina del ristorante Casa Vicina Guido per Eataly – Torino

dedicato a I promessi sposi alla prova per “Assaggi di Teatro“

La “frittata” di cipolle in modo diverso

piatto dello Chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Filippo di Vittorio Alfieri per “Assaggi di Teatro“

Carpaccio di acciughe con bianco di zucchine
crocchette di burro d’alpeggio e pomodorini passiti

ricetta dello Chef Riccardo Di Giacinto per il ristorante All’oro – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Crudo di orata reale con crescioni, carpaccio di pesca
e salsa di frutto della passione

ricetta Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce

ricetta degli chef Claudio e Anna Vicina ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino

Coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca e composta di cipolle di Tropea

ricetta dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

Polpo arrostito con “polenta” cruda e capperi di Salina

ricetta dello Chef Alfredo Russo ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a La princesse de milan (da La tempesta di Shakespeare) per “Assaggi di Teatro“

Crudo di ricciola e fichi

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Insalata di puntarelle e alici con bottarga

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“

Fiori di zucca e peperoncini dolci ripieni di alici
ricotta di pecora e menta

ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma
scelta per il progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“