Ricette degli chef – Patè
Torrone di patè
piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino
dedicato all’opera Lo zoo di vetro di Tennessee Williams per “Assaggi di Teatro“
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Torrone di patè
piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino
dedicato all’opera Lo zoo di vetro di Tennessee Williams per “Assaggi di Teatro“
Acciughe al verde
piatto dello Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino
dedicato a Novecento di Alessandro Baricco per “Assaggi di Teatro“
Giardiniera, limone candito e caviale
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a La belle joyeuse di G. Fiore per “Assaggi di Teatro“
Pera con acciughe, liquirizia e tegole al sale di Cervia
ricetta dello Chef Fabio Baldassarre per il ristorante Unico – Milano
dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”
Lingua abbrustolita con gamberi rossi crudi e purè di arance
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato alla regista Emma Dante per “Assaggi di Teatro“
Lingua di vitello piemontese con emulsione di salsa verde e germogli
piatto dello Chef Alfredo Russo per il ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Povera gente di Paolo Rossi per “Assaggi di Teatro“
Cappon magro
ricetta dello Chef Paolo Masieri per il ristorante Paolo e Barbara – San Remo
dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”
Vitella al coltello con gelato di acciuga
salsa all’uovo e nocciola di Langa
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato al Misantropo di Molière per “Assaggi di Teatro“
Giardiniera di verdure
piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina Guido per Eataly – Torino
dedicato all’opera Caino per “Assaggi di Teatro“